Figues - conserver, congeler, sécher ou faire bouillir

Stockage des figues - voici comment vous traitez la récolte de figues

Le bon degré de maturité

Vous pouvez dire le degré de maturité de la figue au toucher d'un doigt: si le fruit cède, la figue est mûre. Cependant, si elle est déjà très molle ou pâteuse, la figue a déjà commencé à fermenter à l'intérieur et vous ne devriez plus la manger. Si la figue a un goût amer, c'est qu'elle a été conservée trop longtemps.

Conservez toujours les figues au réfrigérateur

Si vous souhaitez conserver des figues pendant quelques jours, placez les fruits côte à côte au réfrigérateur. Pour éviter les points de pression, n'empilez pas les figues les unes sur les autres et assurez-vous que les fruits ne se touchent pas sur les côtés. Les figues mûres se conservent environ trois jours lorsqu'elles sont conservées de cette manière. Vous pouvez conserver un peu plus longtemps les fruits qui ne sont pas encore mûrs; cependant, ceux-ci ne mûrissent pas toujours complètement.

Sortez les figues du réfrigérateur quelques heures avant de les manger et conservez-les à température ambiante. C'est ainsi que le fruit déploie tout son arôme.

Conservez les figues en les congelant

Vous pouvez congeler des figues bien mûres. Suivez ces étapes:

utilisez uniquement des fruits en bon état
Bien laver les figues et les couper en deux
Faire bouillir une solution de sirop composée d'un volume de sucre, de deux volumes d'eau et d'un filet de citron
Laisser tremper les figues dans la solution sucrée pendant trois minutes
Remplissez les figues dans des récipients appropriés et congelez instantanément

Réduisez les figues

Si vous souhaitez réduire le fruit, vous devez utiliser un fruit un peu plus dur car il ne se désintègre pas pendant la cuisson. Alternativement, vous pouvez faire de délicieux chutneys, sauces aux fruits et confitures de figues. La moutarde aux figues est une spécialité exotique, que vous pouvez facilement préparer vous-même à partir de moutarde moyennement chaude, de figues et de vin rouge.

Pour sécher les figues

Les figues séchées sont une spécialité particulière pendant les mois d'hiver. Pour les sécher, coupez les fruits en deux et étalez-les à plat sur une grille. Vous pouvez recouvrir les fruits d'un chiffon perméable et les sécher au soleil pendant plusieurs jours ou au four à la température la plus basse possible. Laissez la porte du four entrouverte pour que l'humidité évaporée puisse s'échapper. Les appareils de séchage conviennent parfaitement au séchage des figues, qui valent la peine d'être achetées si vous souhaitez traiter un grand nombre de figues du jardin chaque année.

Conseils & Astuces

Les figues séchées sont une partie importante de nombreux plats orientaux. En raison de leur douceur délicate, les fruits donnent une touche spéciale aux plats.

SKb