Raisons de la germination
Le quinoa est délicieux et contient de nombreux nutriments précieux. Cependant, le pseudo-grain contient également des substances que notre organisme reçoit moins:
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Saponines
Les saponines sont des substances amères qui se trouvent dans la coquille et sont censées protéger les grains des prédateurs. Le quinoa disponible dans le commerce a déjà été lavé et / ou pelé plusieurs fois de sorte que les substances amères ont été réduites. Un lavage supplémentaire réduira davantage la substance nocive. Cependant, les estomacs sensibles et les enfants peuvent réagir aux toxines qui attaquent notre paroi intestinale avec des douleurs abdominales.
Acide phytique
L'acide phytique est une substance qui aide la plante à germer. Il lie d'autres nutriments, ce qui conduit à une absorption inhibée des nutriments dans notre organisme. Les enzymes et les bactéries intestinales ne peuvent décomposer qu'une quantité limitée de l'acide. Bonne nouvelle: l'acide phytique se décompose lors du trempage et de la germination.
Germination du quinoa: un guide
Le quinoa germe très rapidement. Vous pouvez voir les premiers plants après seulement quelques heures. Par conséquent, le quinoa ne doit pas germer trop longtemps, sinon les germes n'auront plus bon goût. Après une journée, les pousses de quinoa doivent être consommées. Lors de la germination, procédez comme suit:
- Lavez vos graines de quinoa.
- Ensuite, laissez tremper les graines pendant plusieurs heures.
- Égouttez les graines et placez-les dans le pot de germination ou laissez-les dans le tamis.
- Rincez les graines de quinoa après 12 heures.
- Après 24 heures, vous pouvez récolter et préparer les plants.
Les faits les plus importants en un coup d'œil
- Température de germination idéale: 18 à 20 degrés
- Temps de germination: commence après quelques heures, se termine après un jour
- Avant la germination: laver soigneusement
- Pendant la germination: rincer une ou deux fois et changer l'eau
- Utilisation: sur le pain, dans les salades, comme aliment cru, fermenté etc.
Les nutriments du quinoa
Le quinoa est considéré comme un super aliment et a même été nommé plante de l'année en 2013. La plante est également connue sous le nom de plante Inca car les Incas l'ont consommée il y a plus de 6000 ans. Ces nutriments rendent cette plante, qui appartient à la famille des sétaire, si spéciale:
| nutritif | Pour 100gr |
|---|---|
| protéine | 13,7 grammes |
| graisse | 5,0 g |
| les glucides | 60,8 g |
| Fibre | 4,4 g |
| potassium | 800 mg |
| Calcium | 80 mg |
| magnésium | 275 mg |
| le fer | 8 mg |
| Vitamine E. | 100 µg |
| Vitamine B1 | 460 µg |
| Vitamine B2 | 45 µg |
| vitamine C | 4 200,000000 µg |
Comment utiliser les plants de quinoa
Les pousses de quinoa sont délicieuses et croquantes et peuvent être consommées crues. Voici quelques idées supplémentaires sur la façon de préparer vos plants de quinoa:
- avec du fromage sur du pain
- dans le muesli
- dans des smoothies verts
- dans les salades
- comme garniture pour les plats chauds comme la viande ou les soupes
- Comme ingrédient dans l'houmous ou d'autres trempettes
Conseils
Si vous ne voulez pas manger vos pousses de quinoa tout de suite, vous pouvez les conserver bien fermées au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
