Floraison et récolte
La ciboulette a une période de floraison très longue: selon la météo saisonnière, l'herbe fleurit de mars à octobre. La fleur est très jolie et ressemble de loin à une boule duveteuse, c'est pourquoi, en plus de la ciboulette commune, il existe également de nombreux types d'oignon ornemental qui sont cultivés pour leurs fleurs distinctives. La ciboulette a généralement une délicate nuance de violet, mais il existe également des variétés blanches et roses. Coupez les fleurs qui viennent de fleurir complètement de la tige avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez le laisser sur la plante. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin, car la teneur en huile essentielle est la plus élevée à ce stade - et il n'y a pas autant d'insectes ramasseurs de nectar sur le chemin tôt le matin.
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Idées de recettes pour les fleurs de ciboulette
Utilisez uniquement des fleurs de ciboulette saines, intactes et propres. En aucun cas, ils ne doivent être lavés, mais uniquement à la main. En outre, il est important d'examiner les fleurs à la recherche d'insectes et de les examiner si nécessaire - les coléoptères, les abeilles et autres se cachent dans les tubes des étamines. Vous pouvez utiliser les fleurs de ciboulette comme les tiges, par ex. B. saupoudré sur du pain et du beurre ou sur une salade. Ils peuvent également être trempés dans du sel, du vinaigre ou de l'huile, congelés ou même utilisés pour la cuisson.
Sauce verte aux fleurs de ciboulette
La sauce verte de Francfort est une sauce aux herbes froide bien connue qui est généralement consommée avec des pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Un repas rafraîchissant, léger et sain pour les chaudes journées d'été! Nous avons un peu modifié la recette originale:
- Mettez 300 grammes d'herbes mélangées et coupées (persil frisé, fleurs de ciboulette, cresson et cerfeuil, bourrache et oseille et mélisse) dans un grand récipient.
- Mélangez la crème sure, la crème sure et le lait pour obtenir un total de 500 grammes.
- Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse et ajoutez-le aux herbes.
- Réduisez le tout en purée jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur verte.
- Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et d'huile, et salez et poivrez au goût.
- Ajoutez maintenant deux œufs durs et écrasés.
- Laisser infuser la sauce au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Bon appétit!
À propos, vous devez couper radicalement les tiges après la récolte des fleurs afin qu'elles ne soient qu'à un maximum de deux à trois centimètres du sol. Cela fonctionne également très bien avec une tondeuse à gazon. La ciboulette repoussera rapidement.
Conseils & Astuces
La même chose que pour la fleur de ciboulette s'applique à toute une gamme de fleurs d'herbes, de fruits et de légumes. De nombreuses idées délicieuses peuvent être réalisées à partir de celles-ci: les fleurs peuvent être farcies (ex: fleurs de citrouille et de courgette), elles peuvent être placées dans du vinaigre, du sel ou du sucre (ex: vinaigre de fleurs à base de fleurs de sureau ou de pommier, sel de thym ou sucre de lavande ) ou transformé en liqueur sucrée (par exemple, liqueur de sureau), sirop (pour faire des limonades), gelée et bien plus encore.
IJA
