Durée de conservation des champignons frais
Les champignons frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de quatre jours, à l'extérieur du réfrigérateur, ils se détériorent généralement après une seule journée. En revanche, vous pouvez conserver les champignons nettoyés et coupés au congélateur (pas au congélateur!) À 18 ° C pendant six à dix mois. Les champignons séchés dureront encore plus longtemps, à condition qu'ils soient correctement conservés. Les champignons séchés ont leur place dans un endroit sombre et frais et dans un récipient hermétique.
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Conservez correctement les champignons frais
Si vous ne souhaitez conserver que des champignons frais au réfrigérateur pendant une courte période ou à l'extérieur, il est préférable de retirer l'emballage extérieur en plastique des champignons du supermarché. Si les champignons y restent, ils moisissent très rapidement et doivent ensuite être jetés. Les champignons ne doivent également être nettoyés et coupés que directement avant le traitement, car cela les gardera frais plus longtemps. Vous ne devez pas éliminer même les résidus de terre et de substrat adhérents lors de la conservation au réfrigérateur. Il est préférable de conserver les champignons dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. S'il n'y a pas d'espace, gardez-le dans un endroit aéré, sombre et plutôt frais.
Préserver les champignons frais
Les champignons frais peuvent également être conservés plus longtemps en les congelant, en les séchant, en les faisant bouillir ou en les conservant. L'avantage de la conservation dans ce cas n'est pas seulement la durée de conservation plus longue, mais aussi l'intensification de l'arôme - les champignons séchés en particulier ont un arôme de champignon particulièrement fort. Les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau froide pendant environ deux heures avant la préparation. L'eau de trempage, ajoutée au plat, peut donner une saveur supplémentaire. Les champignons surgelés ne doivent pas être décongelés, mais placés directement dans de la graisse chaude ou un liquide chaud.
Puis-je réchauffer des champignons déjà préparés?
En gros, vous pouvez réchauffer des champignons déjà préparés. Cependant, pour éviter les intoxications alimentaires, vous devez respecter les conseils suivants:
- Ne laissez pas les plats de champignons ou leurs restes à température ambiante pendant une longue période.
- Au lieu de cela, refroidissez-les le plus rapidement possible et conservez-les au réfrigérateur.
- Les plats de champignons fraîchement préparés peuvent être conservés par congélation rapide.
- Une fois réchauffés, les champignons ne doivent pas être à nouveau congelés ou réfrigérés et réchauffés.
Faites particulièrement attention si vous avez ajouté du persil à un plat de champignons: cela rend rapidement le plat aigre et ne doit donc être ajouté que lorsque vous l'utilisez enfin.
Conseils
Il est particulièrement utile de cultiver soi-même des champignons. Ensuite, vous pouvez couper exactement la quantité de champignons dont vous avez besoin juste avant la préparation.
