Congeler l'ail pelé
La congélation de l'ail est facile: vous ne devez congeler que de l'ail pelé. Vous avez la possibilité de congeler les orteils préparés en un seul morceau ou de les pirater au préalable. Cependant, gardez à l'esprit que l'ail congelé perd beaucoup de sa saveur. Plus il reste longtemps dans le congélateur, moins il y a de saveur.
Mettez les gousses d'ail pelées sans autre préparation dans un congélateur étiqueté avec la date de congélation, par exemple un sac de congélation ou une boîte avec un couvercle. Le conteneur se ferme bien dans le compartiment congélateur ***. Si nécessaire, vous pouvez prendre la quantité requise de gousses d'ail et laisser le reste au congélateur.
L'ail haché doit être porté en portions afin que vous ayez toujours la quantité requise disponible. Cela fonctionne bien dans les moules à glaçons, par exemple: mettez l'ail haché, placez le moule au congélateur pendant au moins deux heures, puis transférez les glaçons durs dans des contenants verrouillables. De là, vous pouvez prendre l'ail en cubes.
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Décongeler et traiter l'ail
Si vous souhaitez utiliser l'ail cru, par exemple dans le tsatsiki, laissez les gousses d'ail ou l'ail haché décongeler lentement au réfrigérateur. De cette façon, il est épargné les micro-organismes nuisibles qui se multiplient à température ambiante. Si vous voulez quand même déchiqueter les orteils, il est préférable de les couper à moitié gelés.
Pour utiliser l'ail congelé dans un plat cuit, ajoutez simplement le cube d'ail congelé directement dans la poêle ou la casserole. Lorsqu'il est chauffé dans le plat, il conserve plus de son arôme que lorsqu'il a été préalablement décongelé.
Alternatives à la congélation
Étant donné que la congélation de l'ail perd beaucoup de sa saveur, ce n'est pas la meilleure option de stockage.
- Vous pouvez accrocher des bulbes d'ail fraîchement récoltés sur leur verdure et les laisser sécher. De cette manière, l'ail peut être stocké pendant un an sans autre étape sans perdre son goût.
- L'ail qui a déjà été pelé peut être trempé dans de l'huile d'olive. Il peut donc être conservé plusieurs mois. De plus, l'huile prend le goût de l'ail et convient à merveille pour affiner les salades ou les antipasti.
- Faire une pâte d'ail avec du sel peut être utilisé bientôt. Réduisez l'ail pelé en purée, mélangez-le avec beaucoup de sel et conservez la pâte dans un bocal au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines. Afin de conserver la pâte d'ail pendant plusieurs mois, vous pouvez également la faire bouillir.
