Que sont les oignons de printemps?
Les oignons de printemps n'ont que des poireaux dans leur nom, mais ce sont des légumes différents: ce sont des oignons fraîchement récoltés, comme le suggère leur nom. Les oignons croquants ont une saison beaucoup plus longue qu'au printemps: leur saison de récolte en Allemagne dure jusqu'en octobre.
Les légumes robustes peuvent être mis au lit à partir de mars et peuvent être semés de nouveau tout au long de l'été. Les oignons de printemps semés à la fin de l'été peuvent être récoltés au printemps suivant. S'ils sont cultivés dans un endroit ensoleillé, les oignons de printemps poussent beaucoup plus rapidement que dans des lits ombragés.
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Conservez les oignons nouveaux au réfrigérateur
Le compartiment à légumes du réfrigérateur est le bon endroit pour stocker les oignons de printemps, qui ne sont pas sensibles au froid. Si vous prévoyez de les conserver quelques jours avant de les utiliser, il serait sage de couper une grande partie des feuilles vertes des oignons de printemps. Bien que ceux-ci puissent être consommés, beaucoup d'eau s'évapore pendant le stockage, ce qui rend les oignons de printemps laxistes. Stockés de cette façon, ils restent frais jusqu'à cinq jours - environ deux fois plus longtemps que les oignons de printemps conservés avec du vert.
Conserver les oignons de printemps dans un verre à eau
Si les jeunes oignons sont retirés du sol pendant la récolte, les racines restent sur la plante. Vous pouvez en profiter en plaçant vos oignons de printemps dans un verre rempli d'eau de la largeur d'un doigt. Les racines reprennent leur travail et alimentent les oignons de printemps en eau. Cela les garde croquants pendant longtemps. Assurez-vous de changer l'eau tous les jours pour que les oignons ne pourrissent pas.
Avec cette méthode, vous pouvez même aller si loin que vous n'utilisez que la partie supérieure de l'oignon de printemps et permettez à l'extrémité inférieure épaissie avec les racines de repousser complètement dans le verre à eau en quelques semaines. La ciboule est alors prête pour une seconde récolte.
Congeler les oignons nouveaux
Les oignons de printemps peuvent se conserver environ six mois dans un congélateur hermétiquement fermé au congélateur ***. Avant de congeler, lavez les oignons nouveaux, retirez les feuilles mortes, coupez les racines et coupez les légumes en rondelles. Si vous utilisez des sacs de congélation, vous devez expulser l'air avant de sceller.
Idéalement, ne décongelez pas les oignons nouveaux, mais mettez-les surgelés dans votre plat à cuire. La décongélation détruit la structure cellulaire des oignons, les rendant pâteux.
