Les asperges vertes doivent-elles être pelées?
Contrairement aux asperges blanches, vous pouvez manger en toute confiance la peau avec des asperges vertes. Comme il pousse à la surface de la terre, il n'est pas si lignifié, mais agréablement doux. Ne pas nettoyer les asperges vertes avant consommation est particulièrement recommandé car la pelure contient de nombreux ingrédients sains.
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Ce qui doit être supprimé
Seul le tiers inférieur pourrait être un peu durci et affecter le goût. Si les racines sont encore blanches, elles n'ont pas reçu suffisamment de lumière solaire et doivent donc être coupées.
Manuel
Si vous souhaitez toujours nettoyer vos asperges vertes, il est préférable d'utiliser un éplucheur ou un couteau d'office bien aiguisé. La façon de procéder:
- laver les asperges sous l'eau courante
- tapotez les barres dans un torchon
- peler de haut en bas
- N'appliquez pas trop de pression pour obtenir le plus d'asperges possible
- maintenant supprimez tous les "yeux" restants
- À la fin, coupez l'extrémité ligneuse d'environ 3 cm
Casser les asperges - la variante de préparation la plus simple
Les asperges vertes vraiment fraîches peuvent également être facilement cassées. Ce faisant, retirez l'extrémité inférieure. Vous n'avez pas du tout besoin d'utiliser un sens des proportions, car le noyau dur ne peut pas être brisé. Ainsi, vous n'obtenez automatiquement que la partie comestible.
Conseils d'achat
Comme déjà mentionné, vous devez toujours acheter vos asperges vertes fraîches. Plus vous l'utilisez tôt, moins vous devez couper l'extrémité ligneuse. Utilisez des produits de saison et régionaux autant que possible. Ensuite, vous pouvez être sûr qu'aucun engrais n'a été utilisé et que les asperges viennent de mûrir au soleil. Avec les produits biologiques, le plaisir, y compris le bol, est totalement inoffensif.
Utilisez des pelures d'asperges
Après avoir nettoyé vos asperges vertes, ne jetez pas la peau. Il peut être bouilli de manière optimale en une délicieuse infusion qui sert de base à des soupes ou des sauces.
