Tous les types de paprika sont faibles en calories et riches en vitamines et minéraux. Ils contiennent:
- Calcium
- Les acides gras
- potassium
- les glucides
- magnésium
- Vitamines A, B et C.
- Capsaïcine
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Le degré de piquant dans plus de 100 types de piments est mesuré en unités Scoville. L'échelle comprend 120 niveaux. Dans la cuisine allemande, 20 Scoville sont déjà considérés comme à peine comestibles. La capsaïcine pure équivaut à 15 millions de Scoville. Les poivrons les plus chauds du monde:
- Scorpion moruga de Trinidad 2000000 Scoville
- Habanero Rouge Savina 575000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100 000 Scoville
Le piquant d'un poivron dépend de sa teneur en capsaïcine, qui se situe entre 0 et 20 Scoville dans un poivron doux.
Le paprika n'est pas que du paprika
Planter soi-même des poivrons dans le jardin ou sur le balcon devient de plus en plus populaire. En conséquence, de nombreux types et types de paprika peuvent être trouvés dans les magasins de jardinage. Mais tous les poivrons ne sont pas créés égaux. Par conséquent, en fonction de l'emplacement, choisissez la bonne variété.
Ces plantes de paprika à maturation précoce conviennent aux régions plus froides. Ils ne sont pas rustiques mais plus résistants au froid.
- Long sweet - Variété de poivron doux juteux de Thuringe
- Feher - paprika hongrois particulièrement adapté à la mise en conserve
- Purple Beauty - poivrons violets foncés, juteux et épicés
Les nouveaux points forts parmi les variétés de paprika
- Chocolat sucré - gousses sucrées brun chocolat
- Piments tomates hongrois - doux, épicés, petits poivrons doux
- Black Pearl - paprika hongrois très chaud avec des gousses noires qui mûrissent en rouge. Convient comme balcon ou poivre de chambre
Piments doux et piquants
- Thai Yellow - piments forts, jaunes, aromatiques
- Lombardo - piments doux légèrement épicés, à planter en pots et en pots
- Joes Long - poivrons jusqu'à 30 mètres de long
Variétés de piments - les petits points chauds
- Jalapeno - la variété de piment la plus connue, également appropriée comme plante en pot
- Friggitello - piment italien épicé
- Peperoncino - variété de mini piment populaire pour les salades mexicaines
- Snake Chili - la variété de piment la plus chaude
Conseils & Astuces
Les fruits du piment peuvent facilement être séchés puis utilisés comme épice. Garder au sec!
