La propreté est primordiale
Pour que le réveil se passe en douceur, l'hygiène est de la plus haute importance. Les bactéries sont tuées dans la nourriture; La durée de conservation des fraises n'est bien entendu garantie que dans des verres parfaitement propres. De plus, tous les matériaux de travail doivent être soigneusement nettoyés avant la mise en conserve. Pour les travaux préparatoires, nous vous recommandons de suivre la liste de contrôle ci-dessous:
- rincer tous les ustensiles à l'eau chaude
- Remplissez les verres d'eau, placez-les dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition
- Faites également bouillir le bouchon à vis dans de l'eau bouillante
- Essuyez les anneaux en caoutchouc avec du vinaigre et placez-les également dans de l'eau bouillante
- Laisser les bocaux Mason sécher à l'envers
- Sécher à l'air les anneaux et les couvercles sur un torchon propre
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Une fois le matériel stérilisé, c'est au tour des fraises fraîchement récoltées. Utilisez uniquement des fruits mûrs et intacts. Ne les lavez pas sous l'eau courante, mais dans un bol. Dans la dernière étape, coupez les sépales verts afin que les fruits ne soient pas inutilement saturés d'eau. La pesée n'est effectuée que maintenant pour que la recette soit correcte pour la conservation.
Mise en conserve traditionnelle de fraises sur la cuisinière
Une fois les préparatifs terminés, le réveil proprement dit commence. Versez les fraises dans les bocaux en verre sans exercer trop de pression. Dissolvez ensuite 300 grammes de sucre dans 1 litre d'eau et versez le mélange sur les fraises. Maintenant, essuyez le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc et fermez le pot avec un support. Alors ça continue:
- Placez les bocaux dans une grande casserole afin que les trois quarts d'entre eux soient dans l'eau
- attachez un thermomètre spécial au bord de la bouilloire pour le réveil
- chauffer l'eau à 75 degrés pendant 25 minutes
- Après la cuisson, laissez les verres reposer dans l'eau pendant quelques minutes
Enfin, sortez les bocaux Mason de la bouilloire et étalez un torchon dessus. La vapeur d'eau et l'air se contractent à nouveau pour créer le vide souhaité. Après la mise en conserve, stockez les fraises en conserve dans une pièce fraîche et sombre.
Se réveiller au four en toute simplicité
Investir dans une chaudière spéciale ne vaut pas toujours la peine. Utilisez plutôt votre four pour conserver vos fraises. Placez les récipients en verre remplis et scellés sur une plaque à pâtisserie haute de 2 centimètres de haut avec de l'eau. Chauffer le four à 175 degrés pendant 25 minutes. Ensuite, laissez refroidir les verres aux fraises au four pendant 30 minutes.
Conseils & Astuces
Lors de la mise en conserve de fraises dans des verres twist-off, il n'est pas nécessaire de les cuire dans les verres. Au lieu de cela, préparez la recette dans une casserole et versez le mélange fini dans les récipients en verre. Après avoir dévissé le couvercle, retournez chaque pot pendant quelques minutes.
