Extraire le jus des baies de sureau dans un extracteur à vapeur

Comment presser des baies de sureau dans un extracteur à vapeur

Extraction de jus dans l'extracteur de vapeur étape par étape

Lavez les ombelles de baies sous l'eau courante et laissez-les sécher sur un torchon.
Retirez les baies non mûres des ombelles de sureau. Les baies de sureau vertes et rouges contiennent une forte concentration de poison sambunigrine et doivent donc être éliminées.
Coupez les tiges épaisses des ombelles de sureau. Les fines tiges sur lesquelles reposent les baies peuvent être placées dans la centrifugeuse à vapeur.
Mettez les baies de sureau préparées dans le panier de fruits de la centrifugeuse vapeur. Pour sucrer le jus, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre.
Maintenant, placez les trois éléments du presse-agrumes les uns sur les autres: au fond se trouve le pot rempli d'un peu d'eau, au-dessus du récipient de collecte de jus et au-dessus de la corbeille de fruits remplie.
Mettez le couvercle et placez l'extracteur de vapeur sur la cuisinière.
Au bout d'une heure au plus tard, les baies de sureau sont complètement pressées - le jus est dans le récipient collecteur. Vous pouvez maintenant retirer la pince du tube verseur et remplir le jus de sureau fini dans des bouteilles préparées.

Avantages de l'utilisation d'un extracteur de vapeur

Si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur pour presser les baies de sureau, vous vous épargnez plusieurs étapes:

Étant donné que les tiges vertes plus minces peuvent rester sur les baies, vous n'avez pas à les arracher laborieusement. En conséquence, les baies ne perdent pas de jus prématurément et vous n'avez pas à nettoyer votre cuisine et vos vêtements, qui sont souillés par le jus de sureau fortement colorant.

Si vous souhaitez affiner votre jus de sureau avec d'autres fruits ou du sucre, vous pouvez le faire directement dans le presse-agrumes à vapeur: par exemple, ajoutez des morceaux de pomme aux baies de sureau ou saupoudrez-les de sucre. Une pincée de jus de pomme que vous versez sur les baies donnera au jus de sureau un goût fin plus tard.

Le jus de sureau est chauffé par la vapeur lors de l'extraction dans l'extracteur à vapeur. Ainsi, il peut être utilisé immédiatement et n'a pas besoin d'être bouilli à nouveau pour rendre le Sambunigrin toxique inoffensif. Si vous utilisez des biberons stériles, le jus en bouteille chaude peut être conservé plusieurs mois sans autre ébullition.