Récolte de l'été à l'automne
- Récolte d'été
- Particulièrement aromatique juste avant la floraison
- Ne coupez que le tiers supérieur
- Consommez rapidement de la marjolaine
- Si nécessaire, conserver en séchant
Si vous avez semé de la marjolaine à l'extérieur, il faudra environ deux mois pour que les plantes soient suffisamment grandes pour être récoltées.
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Vous pouvez continuer à récolter en automne tant que la plante a suffisamment de nouvelles pousses.
Ne récoltez que le tiers supérieur des tiges
Vous récoltez la marjolaine en coupant le tiers supérieur des tiges avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Il ne faut pas descendre plus bas pendant la récolte pour que la marjolaine puisse récupérer.
Ne vous contentez pas de cueillir les feuilles de la marjolaine, mais coupez la tige entière, car cela rendra la plante une meilleure ramification.
Particulièrement aromatique juste avant la floraison
Si vous souhaitez conserver la marjolaine de votre propre jardin pour l'hiver, vous devez couper les branches avant que les fleurs ne s'ouvrent.
A cette époque, les feuilles contiennent beaucoup d'huiles essentielles. Étant donné que certains arômes sont perdus lors de la conservation, il est logique que l'herbe soit particulièrement aromatique lors de la récolte.
Consommez la marjolaine le plus rapidement possible
Si possible, ne récoltez que la quantité de marjolaine dont vous avez réellement besoin. L'herbe dure un certain temps, mais les saveurs se perdent à chaque contact. Plus vous ajoutez de la marjolaine à la soupe ou au ragoût, plus l'effet d'assaisonnement est fort.
Les herbes non utilisées peuvent être suspendues pour sécher ou trempées dans de l'huile. La marjolaine ne convient que partiellement à la congélation.
Conseils & Astuces
On peut souvent lire que la marjolaine ne peut être récoltée que jusqu'à la floraison. Ce n'est pas vrai. Toutes les parties de la plante peuvent être consommées sans aucun problème car elles ne contiennent aucune substance toxique, même après la floraison. En culture industrielle, la marjolaine est même récoltée et transformée avec des fleurs et des tiges.
