Préparation et nettoyage
Immédiatement après le shopping ou la tournée de collecte, il est temps d'aller à la cuisine avec les champignons frais. Les mauvaises taches, les escargots ou les asticots peuvent facilement être coupés avec un couteau d'office. En gros, vous ne devez pas laver les champignons avant de les préparer, car ils absorberaient beaucoup d'eau. Par conséquent, brossez-les uniquement à l'aide d'un couteau et d'une brosse avant utilisation. Si cela ne suffit pas, vous pouvez également utiliser un torchon. Après le nettoyage, coupez les champignons en fines tranches.
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Préparer les pleurotes
Comme les pleurotes sont toxiques à l'état cru - comme la plupart des champignons - vous devriez toujours les faire bouillir ou les faire frire. Tous les œufs de ténia de renard qui peuvent être présents sont également tués de manière fiable à partir d'une température d'environ 70 ° C. Les pleurotes poêlés sont un classique. Faites simplement frire les champignons dans du beurre et assaisonnez-les de sel et de poivre uniquement après leur préparation: depuis le salage des champignons trop tôt, il est préférable de goûter d'abord le plat fini. Également mélangés - par exemple avec des chanterelles ou des champignons - les pleurotes ont un goût très copieux avec d'autres ingrédients tels que du bacon et des cubes d'oignon. Il est important que les morceaux ne soient pas coupés trop gros et qu'ils soient bien cuits dans la poêle.
Conseils pour préparer les pleurotes
Lors de la torréfaction, les pleurotes dégagent une sauce très aromatique, c'est pourquoi ils sont très faciles à déglacer avec de la crème douce ou du lait. De plus, assaisonné de pâte de tomate et d'épices méditerranéennes ou de persil frais, vous obtenez un délicieux champignon tranché dans une sauce crémeuse. Cela va à merveille avec les boulettes ou peut simplement être trempé dans du pain.
Conseils
Vous pouvez congeler les pleurotes nettoyés, mais aussi le plat fraîchement préparé, et ainsi les conserver. Les pleurotes fraîches sont également idéales pour le séchage, ce qui est mieux fait dans un déshydrateur ou au four.
