Le test de cliquetis donne la certitude
Les fruits mûrs ont une couleur rouge orangée riche, sans taches vertes visibles nulle part. Cependant, il existe également des variétés Hokkaido de couleur verte, c'est pourquoi cette caractéristique externe ne peut pas toujours être utilisée pour déterminer la maturité. Le test de cognement, en revanche, est plus significatif: si vous tapotez doucement la peau avec votre jointure, la citrouille mûre devrait sembler terne et creuse. La base de la tige donne également une indication de la maturité du fruit: il doit être sec, peut-être déjà séché et de couleur brunâtre.
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Comment récolter correctement la citrouille d'Hokkaido
Une fois que la citrouille est mûre, vous pouvez la récolter. Veillez à ne pas endommager la base de la tige. Sinon, la citrouille d'Hokkaido ne serait plus stockable et pourrirait rapidement. Il est donc préférable de couper les fruits avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur à au moins un centimètre au-dessus de la base de la tige.
Comment conserver correctement la citrouille Hokkaido:
- seulement des fruits intacts sans dommage
- Ne pas retirer la base de la tige (la tige peut cependant être raccourcie)
- Ne lavez pas la coque!
- ne conserver que les fruits mûrs à coque dure
- température de stockage idéale: 10 à 14 ° C
- Stocker au sec et aéré, p. Ex. Suspendu dans un filet
Les citrouilles Hokkaido peuvent généralement être conservées pendant environ trois à quatre mois. Bien que de nombreux guides disent que cette citrouille peut être conservée six ou même huit mois, l'expérience montre que sa qualité commence à souffrir au bout de trois à quatre mois. Si vous ne disposez pas d'une pièce de rangement fraîche et sèche (un sous-sol ou un garde-manger serait idéal), vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido.
Congeler la citrouille d'Hokkaido
- Couper la citrouille crue en petits morceaux
- enlever les pépins et les tiges
- La coque n'a pas besoin d'être retirée
- Versez les portions dans le sac de congélation ou le contenant de congélation et congelez
Vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido sous forme de purée prête à l'emploi afin qu'elle puisse plus tard être transformée en soupe ou en nourriture pour bébé encore plus rapidement. Pour ce faire, coupez les fruits en petits morceaux et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans un peu d'eau. Dès que la citrouille est molle, versez l'eau et écrasez la pulpe en une pulpe grossière.
Conseils & Astuces
Les citrouilles Hokkaido devraient mieux être récoltées avant le premier gel. Sinon, les fruits peuvent être rapidement endommagés par beaucoup d'humidité et de froid. Dans un tel cas, récoltez les fruits non mûrs et laissez-les mûrir dans un endroit chaud pendant encore une semaine ou deux.
