Les feuilles, l'écorce et les racines contiennent en particulier des toxines
La toxicité des différentes espèces de cornouiller est très différente, la plupart d'entre elles n'étant que légèrement toxiques et ne provoquant ainsi que des symptômes mineurs d'empoisonnement si le pire arrive au pire. Les personnes sensibles et les enfants peuvent réagir au contact de la peau avec diverses parties de la plante avec des irritations ou des éruptions cutanées, car les toxines s'accumulent principalement dans les feuilles, l'écorce et les racines. L'ingestion accidentelle de ces pièces peut entraîner des nausées, de la diarrhée et des vomissements. Les petits animaux domestiques tels que les lapins, les cobayes ou les chats, pour lesquels la plupart des cornouillers peuvent être mortels, sont beaucoup plus à risque.
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Les fruits de certaines espèces de cornouiller sont comestibles
En règle générale, les fruits du cornouiller sont, sinon toxiques (seulement dans certaines espèces), du moins non comestibles lorsqu'ils sont crus. Ils ont un goût très aigre et ne sont donc probablement pas consommés volontairement en grande quantité de toute façon. Seuls les oiseaux et les animaux sauvages trouvent les fruits à noyau très savoureux, de sorte que le cornouiller est une source importante de nourriture pour ces espèces animales. Les fruits du cornouiller rouge et du cornouiller peuvent également être consommés par les humains lorsqu'ils sont cuits (c'est-à-dire transformés en confiture ou en jus de fruits). Ils contiennent beaucoup de vitamine C.
Conseils
Les fruits framboisiers du cornouiller japonais (Cornus kousa) ou du cornouiller chinois (Cornus kousa var. Chinensis) doivent également être comestibles lorsqu'ils sont cuits.
