La feuille de noisette
Un noisetier peut être clairement identifié grâce à ses feuilles.
- Forme de feuille ronde à ovale
- Couleur vert clair à moyen
- Bord de feuille scié
- Occupé avec de petits poils
- Alterner dans la brousse
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Ramassez les feuilles de noisette
Le meilleur moment pour ramasser les feuilles est d'avril à juin. Ensuite, ils ont une couleur verte fraîche et sont encore très doux et tendres. Les feuilles cueillies plus tard sont coriaces et ne conviennent pas à la consommation.
Seules les feuilles qui deviennent veloutées lorsque vous les caressez sont ramassées.
Cueillez uniquement les feuilles d'un noisetier qui n'est pas directement sur la route. Les arbres ou les haies de noisettes que vous avez plantés vous-même dans le jardin sont les meilleurs pour la collecte.
Ramassez les feuilles pour les sécher
Si vous voulez faire du thé à partir de feuilles de noisetier, vous pouvez toujours cueillir les feuilles du noisetier plus tard dans l'année.
N'utilisez que des feuilles entières fraîches au toucher. Les feuilles de noisette avec des trous ou un bord ébréché doivent être laissées sur le noisetier. Il y a souvent des insectes dessus qui rendent les feuilles inutilisables lorsqu'elles sèchent.
Placez les feuilles collectées dans un endroit aéré pour sécher. Vous devez éviter la lumière directe du soleil, car les feuilles seront trop lessivées.
Feuilles de noisette en thé
Les feuilles du noisetier contiennent des huiles essentielles et un phytostérol appelé sitostérol. Il est utilisé en naturopathie pour réduire le cholestérol et pour les problèmes intestinaux.
Pour le thé, deux grammes de feuilles de noisette séchées et hachées sont brassées avec 100 millilitres d'eau bouillante. Le thé doit infuser pendant dix minutes, puis se boit chaud.
Utiliser les feuilles dans la cuisine
Les feuilles de noisette peuvent être utilisées dans la cuisine de la même manière que les feuilles de vigne. Le goût est un peu plus doux. Pour assouplir les feuilles, elles sont blanchies très peu de temps à l'eau chaude puis rincées à l'eau froide.
Les feuilles peuvent être servies avec une garniture comme collation. Ils se marient particulièrement bien avec des plats de gibier copieux.
Les feuilles de noisette n'ont pas bon goût crues, elles n'obtiennent leur goût aromatique qu'en blanchissant.
Conservez les feuilles de noisette en les ajoutant
Afin de conserver les feuilles cueillies au printemps plus longtemps, vous pouvez les faire tremper dans une solution de bonne huile de cuisson et de sel.
Avant de faire cela, vous devez bien nettoyer et blanchir les feuilles.
Ils se conserveront plusieurs mois dans un bocal hermétique. Ils ont bon goût dans les salades ou comme raffinement pour les accompagnements de légumes.
Conseils & Astuces
Les feuilles de noisette ne sont pas seulement saines pour les personnes comme thé ou comme additif aux salades et autres plats. Les rongeurs tels que les lapins apprécient également les feuilles fraîches et séchées comme nourriture supplémentaire précieuse.
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