Myrtilles - stocker, transporter et conserver

Comment conserver et conserver correctement les myrtilles

Transport correct lors de la collecte

Lorsque vous ramassez des myrtilles dans la forêt ou dans le jardin, vous devez toujours utiliser des récipients de taille suffisante pour que les fruits individuels ne soient pas trop écrasés. Les myrtilles cultivées n'ont pas le jus de myrtilles forestières qui vire au bleu sur les doigts et les mains, mais les fruits doivent être cueillis aussi doucement que possible s'ils doivent être conservés pendant quelques jours. Pendant la période de récolte des myrtilles sauvages en juillet, la tentation peut être grande de grignoter les fruits directement dans la forêt. Néanmoins, ceux-ci ne doivent être consommés sous forme lavée ou bouillie que si l'infection par le pathogène du ténia du renard, qui est également dangereux pour l'homme, doit être exclue.

Stockage à court terme pour une consommation fraîche

Si les myrtilles doivent être conservées pour une consommation fraîche, cela peut être fait soit à température ambiante, soit au réfrigérateur. La congélation et la décongélation ultérieure ne sont pas recommandées pour la consommation des fruits non transformés, car la consistance des myrtilles en souffre en particulier. Avant de les conserver au réfrigérateur, les myrtilles doivent être lavées à l'eau claire dans un bol, puis séchées avec un peu de papier essuie-tout ou sur un torchon. L'humidité à l'extérieur du fruit encouragerait la moisissure à se développer rapidement. Par conséquent, les fruits pressés doivent être retirés des myrtilles restantes avant de les conserver au réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas utiliser les myrtilles mûres tout de suite,accrochés au buisson, ils se conservent généralement beaucoup plus longtemps que lorsqu'ils sont cueillis.

Conserver les myrtilles plus longtemps

Il existe essentiellement différentes options pour le stockage à long terme des myrtilles:

l'ébullition
le gel
transformation en jus de myrtille
sécher les myrtilles

Lors de l'ébullition, de délicieuses confitures et compotes peuvent être créées, tandis que la congélation convient au traitement des fruits dans des sauces aux baies et comme ingrédient dans les gâteaux.

Conseils & Astuces

Congelez les myrtilles en portions si vous ne voulez les sortir du congélateur qu'en petites quantités plus tard. L'étalement et la congélation sur une seule couche sur un plateau avant de les reconditionner dans un sac de congélation empêche les baies individuelles de geler ensemble en un morceau.