Retirer la coque des fèves
Les fèves poussent en gousses, protégées du vent, du soleil et de tout ce qui peut endommager les grains tendres. Emballés, ils sont également vendus en magasin comme produits frais. La peau offre la meilleure protection à cet égard, mais elle ne convient pas à la consommation.
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Retirez les fèves de leur coquille immédiatement avant de poursuivre le traitement. Si la peau est retirée trop tôt, les haricots se gâteront en quelques jours. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas congeler les haricots cueillis ou achetés tout de suite, laissez les haricots là-dedans pour le moment.
Trier les grains défectueux
Les haricots individuels sont comme les autres comme des œufs. Mais parfois, des spécimens endommagés sont cachés dans les coquilles. Ceux-ci doivent être triés à la main et finalement atterri dans la poubelle. Surtout si vous cultivez des fèves dans votre propre jardin, les visiteurs des animaux pourraient encore y ramper.
Blanchir brièvement les fèves
Les grains, cueillis à la main et nettoyés sous l'eau, doivent être brièvement blanchis avant d'être congelés. Pour ce faire, une grande casserole est remplie presque pleine d'eau et portée à ébullition.
- N'ajoutez pas les haricots dans la casserole tant que l'eau n'est pas déjà bouillante.
- Faites cuire les grains environ trois minutes.
- Laissez ensuite bien refroidir les haricots et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Remplissez les récipients de congélation appropriés avec les haricots et mettez-les au congélateur immédiatement après l'étiquetage.
Conseils
N'ajoutez les haricots que par portions à l'eau bouillante. Une trop grande quantité de haricots refroidirait l'eau trop rapidement et trop et interromprait le processus de cuisson pendant quelques minutes.
Durée de conservation et décongélation
En ce qui concerne la durée de conservation et la décongélation des haricots, notez ce qui suit:
- résister aux températures élevées sous zéro pendant 12 mois complets
- peuvent encore être dégustés pendant cette période
- Les haricots surgelés n'ont pas besoin de décongeler
- Versé directement de la poitrine dans un liquide bouillant
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