Citron Citron et Citron
Le citron, un arbre ou un arbuste à feuilles persistantes et plutôt petit d'une hauteur pouvant atteindre trois mètres, est cultivé depuis des milliers d'années. On pense que l'espèce est originaire du pied de l'Himalaya et est cultivée dans le monde entier dans les climats tropicaux, subtropicaux et méditerranéens. De nos jours, les principales zones de culture se trouvent dans la région méditerranéenne, dans le sud de la Chine et à Porto Rico. Le citron est appelé «Citron» en anglais et «Cidro» en espagnol, tandis que le citron est connu sous le nom de «Lemon» ou «Limón» (espagnol). Le citron ou, plus exactement, le citron vert est un croisement entre le cédrat original et l'orange amère.
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Lime - le petit cousin du citron
Le citron vert, en revanche, en anglais «Lime» ou en espagnol «Limero», est étroitement lié au cédrat ou au citron, mais reste une espèce indépendante avec de nombreuses sous-espèces. Le terme «chaux» signifie littéralement quelque chose comme «peu de chaux». En fait, les fruits du citron vert sont nettement plus petits que les citrons et les baies sont généralement récoltées vertes. Cependant, les citrons verts sont plus juteux et plus aromatiques que les citrons (ergo limes), c'est pourquoi ils sont très appréciés pour la préparation de cocktails ou pour la cuisine ou la pâtisserie. Cependant, les limes contiennent également beaucoup moins de vitamine C que leurs grands cousins jaunes. À propos, les citrons ont une durée de conservation plus longue que les limes à peau plus fine grâce à leur peau plus épaisse.
Valeurs nutritionnelles de la chaux et de la chaux en comparaison
100 grammes de citron vert / citron frais contiennent:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1,9 gramme de glucides / 3,2 grammes (dont trois grammes de sucre)
- 29 milligrammes de vitamine C / 51 milligrammes
- 0,3 milligrammes de vitamine E / 0,4 milligrammes
- et de petites quantités de vitamines B1, B2 et B6
- aussi fer et zinc
- et 6 milligrammes de magnésium / 28 milligrammes
- et 33 milligrammes de calcium / 11 milligrammes
De plus, les citrons frais contiennent du chlorure, du soufre, du potassium (jusqu'à 170 milligrammes pour 100 grammes de fruits!), Du phosphore (16 milligrammes) et de petites quantités de cuivre, de fluorure et d'iode.
Les citrons citrons ont très peu de pulpe, c'est pourquoi l'épaisse écorce du fruit est principalement utilisée. Ceci est confit (sous forme de zeste de citron) transformé en produits de boulangerie et en sucreries. Les baies sont également utilisées pour aromatiser les plats, pour faire de la confiture, comme composant dans les salades et pour aromatiser les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées.
IJA
