Congeler la soupe à la citrouille - Comment bien faire les choses

Congelez la soupe à la citrouille - faites cuire une fois, dégustez souvent!

Prêt à préparer une soupe à la citrouille?

Si vous ne pouvez pas manger la totalité d'une soupe à la citrouille fraîchement préparée à la fois, le reste peut facilement être congelé pour plus tard. Cependant, si une grande quantité de citrouille doit être traitée, il est moins logique de préparer la soupe à la citrouille jusqu'à la dernière poignée.

L'effet de la crème et des épices

Les épices et la crème ajoutées réduisent la durée de conservation au congélateur à environ trois mois. Lors de la décongélation, la soupe à la citrouille a un goût moins intense que lorsqu'elle est congelée. La puissance des épices a un peu diminué.

Lors de la décongélation, il peut rapidement arriver que la crème ajoutée s'écaille lorsqu'elle est chauffée et que la soupe n'est plus agréable et crémeuse.

Affiner et assaisonner seulement après le dégivrage

L'idéal serait que la soupe à la citrouille soit mise au congélateur presque complètement préparée et n'obtienne la touche finale de goût qu'après décongélation. Il suffit que la citrouille soit cuite, congelée et réduite en purée.

Citrouille comme base de soupe

Nettoyez la citrouille sous l'eau ou nettoyez-la avec un chiffon humide.
Coupez la citrouille en deux.
Utilisez une grande cuillère pour retirer les graines et le noyau.
Coupez la citrouille en morceaux encore plus petits et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Mettez les morceaux de citrouille dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Terminez la cuisson de la citrouille en 20 minutes environ.
Videz le reste de l'eau de cuisson.
Écrasez ou écrasez la citrouille en purée fine.
Laissez la sauce piquante refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques et de la congeler.

Conseils

Congelez la pulpe de citrouille dans des sacs de congélation, idéalement scellés avec une scelleuse sous vide. Cela permet à la citrouille d'être stockée à plat et de décongeler plus rapidement après son retrait.

durabilité

La citrouille fine se conserve quatre mois au congélateur. Si vous vous abstenez de réduire en purée les morceaux de citrouille avant de les congeler, cela prolonge la durée de conservation à plus de six mois.

décongélation

Vous pouvez décongeler la citrouille comme suit:

doucement toute la nuit au réfrigérateur
à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau

Les morceaux de citrouille mettent un peu plus de temps à décongeler, c'est pourquoi ils ne devraient pas devenir trop gros dans la poitrine.

Traitement ultérieur

Dès que la citrouille est complètement décongelée, la chaleur peut être augmentée. Vous pouvez maintenant ajouter un peu d'eau si nécessaire, mais aussi de la crème, de la crème fraîche et autres. Juste avant de servir, la soupe à la citrouille est assaisonnée d'épices.

Si la citrouille a été congelée en morceaux, elle doit être réduite en purée après décongélation.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

Pertinence: la soupe à la citrouille prête à l'emploi peut être congelée
Problème: courte durée de conservation; Crème comme ingrédient flocons; L'intensité du goût en souffre
Recommandation: congeler la pulpe de citrouille pure; Transformez en soupe après décongélation
Préparation: coupez la citrouille en deux; carottage; Peler; couper en petits morceaux
Préparation: Faites cuire les morceaux de citrouille pendant 20 minutes; Videz l'eau; Purée
Congélation: après refroidissement, placer dans des contenants de congélation hermétiques
Alternativement: congeler des morceaux entiers cuits; Uniquement en purée après décongélation
Durée de conservation: soupe: 3 mois; Mus: 4 mois; Pièces: plus de six mois
Décongélation: une nuit au réfrigérateur; avec un peu d'eau dans la casserole
Traitement ultérieur: chauffage; raffiner avec d'autres ingrédients; pimenter