Self-Catering - Voici comment votre potager vous nourrira toute l'année

l'essentiel en bref

Afin de pouvoir vous approvisionner presque entièrement en fruits et légumes, le jardin doit mesurer au moins 100 mètres carrés - pour chaque personne qui mange. Il y a aussi un espace pour les arbres fruitiers et les buissons.
Un potager a besoin d'un plein soleil et d'un sol meuble et riche en humus. La teneur en humus peut être augmentée avec du compost, du fumier pourri et de l'engrais vert.
Une bonne planification est essentielle tout au long de l'année jardinière: faire avancer les plantes, semer et planter, cultures mixtes et subséquentes, récolter et produire des fournitures, collecter les graines pour l'année suivante, jardinage et entretien des arbres, etc.
Cultivez toujours plus de légumes et de fruits que vous n'en consommez - après tout, pour être autonome, vous devez vous approvisionner pour l'hiver.

Planifier un jardin autosuffisant

Avant de courir dans le jardin et d'y planter des parterres de fleurs, asseyez-vous à la table de la cuisine avec un morceau de papier et un stylo. Une bonne planification est essentielle pour un jardin autosuffisant, afin que vous cultiviez et récoltiez réellement les fruits et légumes souhaités dans la quantité correcte (c'est-à-dire requise). De plus, il ne devrait y avoir aucune période d'inactivité pendant laquelle les lits restent vides - s'ils pouvaient encore être plantés à la place. En plus de la quantité, un plan de plantation est également important, dans lequel vous déterminez les cultures mixtes et subséquentes sensibles et garantissez ainsi une utilisation optimale de la zone.

Quelle doit être la taille du jardin pour l'auto-restauration?

La question la plus importante au début est la suivante: quelle doit être la taille du jardin pour que vous et votre famille puissiez vous en nourrir? Il existe différentes réponses à cela, en fonction de ce que vous visez exactement et du temps dont vous disposez.

Degré d'autosuffisance	Taille du jardin
presque entièrement de leur propre jardin	au moins 100 mètres carrés par personne, plus un espace pour les arbres fruitiers et les buissons
principalement de leur propre jardin	environ 75 mètres carrés par personne, plus espace pour les arbres fruitiers
en partie de leur propre jardin	environ 50 mètres carrés par personne, plus espace pour les arbres fruitiers
seulement certains types de fruits et légumes	autant d'espace que nécessaire pour la culture des types de légumes et de fruits souhaités (peut également être juste le balcon ...)

Donc, si vous ne voulez pas acheter de fruits et légumes supplémentaires, ou très peu, le jardin devrait être de 400 mètres carrés pour une famille de quatre personnes - plus la zone de culture des arbres fruitiers et des arbustes. Bien que les buissons puissent également être plantés le long de clôtures, les arbres ont besoin de beaucoup d'espace.

Un grand pommier a besoin à lui seul d'une superficie d'environ 50 mètres carrés - en demi-tronc ou en forme de colonne moins, bien sûr. Un demi-tronc de pomme a besoin d'environ 25 à 30 mètres carrés. Les cerises douces et les noyers, en revanche, sont de véritables voleurs d'espace, car les deux espèces peuvent devenir très grandes et larges et nécessiter une quantité d'espace correspondante. Le tableau suivant vous donne un aperçu des besoins en espace des différents types de fruits:

Type de fruit	Espace requis en mètres carrés
Pomme, tige haute	50 à 60
Pomme, demi-tronc	25 à 40
Poire, tige haute	50
Poire, demi-tige	20 à 40
la mûre	6 à 10 (selon l'habitude)
Noisette	20 à 50 (selon la variété et l'habitude)
framboise	6 à 10 (selon l'habitude)
groseille	6 à 10 (selon l'habitude)
prune	40 à 50
pêche	30 à 50
coing	50 à 60
griotte	40 à 50
Groseille à maquereau	6 à 10 (selon l'habitude)
cerise sucrée	80 à 100
noyer	80 à 100

Les informations spatiales peuvent sembler exagérées à première vue, mais elles sont en fait plutôt restreintes. N'oubliez pas qu'un arbre fruitier peut devenir très haut et, surtout, large avec l'âge - alors l'espace est nécessaire. Réfléchissez également soigneusement à la question de savoir si vous souhaitez planter des arbres hauts ou bas, les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients. Alors que les arbres à tronc bas sont plus faciles à récolter et à couper, les grands arbres sont généralement plus sains et plus durables - même si vous avez alors besoin d'une échelle pour la récolte des pommes. Si vous prévoyez de tondre régulièrement la prairie sous les arbres fruitiers, des variétés hautes sont recommandées - sinon la tonte, en particulier avec une tondeuse à gazon autoportée, sera difficile.

Quels légumes sont particulièrement productifs?

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Les fruits et légumes que vous cultivez dans votre jardin dépendent principalement de votre goût et de celui de votre famille. Cependant, en tant que fournisseur autonome, vous devez vous assurer de cultiver également des variétés appropriées en quantité suffisante pour la mise en conserve, le séchage et le stockage. Afin que vous puissiez déterminer vos besoins, notez d'abord pendant quelques semaines les quantités de fruits et légumes que vous achetez au supermarché chaque jour - puis planifiez la zone de culture. N'oubliez pas les mois d'hiver, car les fruits dont vous avez besoin doivent alors être plantés ou récoltés en été.

Il est également important de savoir qu'il existe des types de maturation précoce, moyenne et tardive de la plupart des fruits et légumes. Les variétés précoces n'ont généralement pas une longue durée de conservation et doivent être consommées ou transformées rapidement. De nombreux légumes et fruits à maturation tardive, par contre, peuvent être bien conservés; ceux-ci doivent être conservés dans un endroit frais et sombre après la récolte - par exemple dans une cave de stockage ou en location. Les variétés à haut rendement qui vous donnent une récolte abondante sont particulièrement importantes dans le jardin autosuffisant.

En aucun cas, il ne doit manquer:

Légumes-fruits comme les courgettes, la citrouille et le concombre
Tomates, poivrons et piments - surtout dans la serre!
Légumes racines tels que carottes, panais, raifort, betterave
différents types de choux (chou blanc et rouge, chou frisé, chou-fleur, brocoli, chou frisé, etc.)
Salades (laitue, laitue coupée, salades asiatiques, laitue, salades d'hiver comme la mâche, etc.)
Légumineuses telles que les haricots (haricots verts, haricots verts) et les pois (sucre et pois cassés)
Oignons et ail
Pommes de terre
si nécessaire maïs et autres spécialités telles que physalis, topinambour, tomatillo (selon le goût et les préférences personnelles)

Important pour l'autosuffisance: herbes aromatiques et médicinales de votre propre jardin

Les herbes fraîches pour assaisonner dans la cuisine et à des fins de guérison sont également indispensables pour les auto-traiteurs - par exemple, lorsqu'elles se gratte la gorge et qu'un thé à la sauge est censé aider. Vous pouvez les cultiver dans un lit d'herbes supplémentaire - les espèces individuelles sont bien triées en fonction de vos préférences en termes d'emplacement et de sol - ou dans une culture mixte dans le lit de légumes. Certaines herbes sont également très appropriées comme bordures de bordure, car leur parfum puissant éloigne les parasites. Des variétés telles que la lavande, la sauge et le basilic conviennent particulièrement à cet effet.

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Combien de temps avez-vous pour planifier le jardinage?

Ce qu'il ne faut pas oublier lors de la planification d'un jardin autosuffisant: un tel jardin demande beaucoup de travail, toute l'année! En moyenne, vous devez prévoir environ une demi-heure à une heure de travail par jour pour un jardin d'environ 500 mètres carrés, bien que le temps nécessaire dépend bien sûr également de ce qui doit être fait actuellement. Pour les tâches quotidiennes telles que l'arrosage, le binage et l'arrachage des mauvaises herbes, vous pouvez très bien faire avec ces informations.

Cependant, quand il s'agit de travaux tels que la création de lits, la plantation et le semis, la récolte et la conservation, vous serez occupé des journées entières. Même en hiver, il reste encore des activités à faire, par exemple parce que vous êtes occupé à arracher les plantes pour la nouvelle saison, à tailler les arbres fruitiers, etc. à partir de janvier. Il est donc important de travailler en permanence dans le jardin.

Créer un jardin autosuffisant

Maintenant que vous avez déterminé la superficie de jardin requise et les légumes à cultiver, vous pouvez vous mettre au travail. Mais d'abord un conseil: si vous êtes nouveau dans le jardinage, vous ne devriez pas commencer avec une grande surface - même si cela est tentant. Commencez petit, peut-être avec un seul lit au début. Au fur et à mesure que vous gagnez en expérience et que vous agrandissez progressivement votre jardin d'année en année, il y a de fortes chances que vous vous y teniez. Cependant, si vous commencez avec une vaste zone (peut-être avec peu d'expérience dans le jardin), la frustration est rapidement là et avec elle le danger de mettre fin au projet dessus.

L'emplacement optimal et le bon sol de jardin

Pour que les plantes de votre potager poussent activement et aient bon goût, elles ont besoin de soleil - et autant que possible. Une croissance optimale est garantie si

les lits sont aussi ensoleillés et protégés que possible
l'emplacement est aéré, mais à l'abri du vent et chaud
le sol est meuble et bien drainé
mais peut encore stocker de l'eau (teneur en argile!)
et a une teneur élevée en humus

Bien sûr, tout le monde n'a pas une telle terre de jardin. Cependant, vous pouvez améliorer les conditions spéciales que vous avez en ajoutant du compost mûr et en semant de l'engrais vert à l'automne - principalement des légumineuses, car elles augmentent la teneur en azote du sol. Ces mesures sont également nécessaires pour préserver les zones utilisées de manière intensive à des fins horticoles. Ces formes de fertilisation naturelle améliorent la durée de vie du sol et augmentent ainsi la proportion d'humus dans le sol.

Créer des lits et des chemins

Vous pouvez maintenant créer les lits et les chemins. Il est préférable de faire un plan pour cela en transférant la zone existante à l'échelle sur une feuille de papier, puis en dessinant dans les zones appropriées. L'illustration vous montre un exemple approprié d'une telle planification:

Idéalement:

les parcelles de légumes ne mesurent pas plus de 1,30 mètre
ils sont plus faciles à utiliser car vous pouvez facilement atteindre tous les endroits
sont-ils rectangulaires ou carrés
cela sert également à faciliter le traitement
Il y a des chemins entre eux qui sont piétinés et pavés de paillis d'écorce, etc.
les petits chemins doivent mesurer au moins 60 centimètres de large
Chemins principaux d'au moins un mètre (pour que vous puissiez vous déplacer facilement avec la brouette)

De plus, il ne faut pas oublier la serre et la remise à outils. Les deux doivent être aussi proches que possible de la maison, mais pas trop loin du potager et doivent être facilement accessibles par de larges chemins. Assurez-vous qu'aucun des bâtiments ne jette d'ombre sur le potager. Les arbres fruitiers doivent être les plus éloignés - idéalement sur une prairie avec des vergers, ce qui est également bon pour un grand nombre d'insectes et d'oiseaux utiles.

Un must dans tout jardin autosuffisant: le tas de compost

Le tas de compost ne doit pas manquer non plus, car d'une part il y a beaucoup de déchets de jardin et de cuisine qui doivent être éliminés aussi naturellement que possible et d'autre part, vous obtenez un engrais écologique précieux pour votre jardin. Il est logique de ne pas simplement jeter les déchets en tas, mais de planifier judicieusement le compostage:

Choisissez un emplacement partiellement ombragé, de préférence couvert de buissons et d'arbres.
Cela doit être aussi proche que possible de la maison et des lits.
Vous n'avez donc pas loin de la cuisine ou des parterres de fleurs.
Utilisez par exemple plusieurs composteurs que vous pouvez fabriquer vous-même en bois.
De cette façon, vous pouvez obtenir différents types de compost.
Les palettes Euro conviennent parfaitement à cette fin.
Cependant, le sol doit rester ouvert afin que les organismes du sol qui sont importants pour la formation de l'humus puissent pénétrer dans le compost.

Il est également important que le tas de compost soit facilement accessible par un chemin large et bien pavé - et que vous y disposiez de suffisamment d'espace pour manipuler la pelle et la brouette.

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De quels outils de jardinage avez-vous besoin dans un jardin autosuffisant?

Le marché des outils de jardinage est énorme, il n'est donc pas étonnant que les débutants aiment perdre de vue les choses. Surtout, ces outils sont absolument nécessaires: bêche, fourche à creuser, pelle, râteau (s), râteau, houe (s), désherbeur, sécateur de jardin et sécateur de différentes tailles, hache ou hachette, arrosoirs, seaux (plastique ou émail si possible), Brouette (s) et tondeuse à gazon (s'il y a une pelouse) ou une faux (s'il y a un pré). Enfin, une échelle ne doit pas manquer. S'il y a de grands arbres fruitiers, un cueilleur de fruits est également très pratique, ce qui vous évite de monter et descendre constamment l'échelle.

Le jardin autosuffisant toute l'année

À propos, les premières plantes que vous devriez planter dans votre jardin autosuffisant sont les arbres fruitiers et les buissons. Cela devrait être fait dès que possible. Il faudra quelques années à ces arbres après la plantation pour qu'ils fleurissent pour la première fois et que vous puissiez récolter. Cette section vous montre comment continuer à planifier pendant l'année du jardinage.

La culture mixte prévient les maladies et les ravageurs

Dans le jardin autosuffisant, une culture mixte bien pensée est recommandée dans les lits. Cela signifie que vous ne plantez pas chaque lit avec un seul type de légume, mais combinez des plantes qui s'harmonisent particulièrement bien les unes avec les autres. Ceux-ci alimentent la croissance de l'autre et éloignent les parasites et les agents pathogènes les uns des autres. De plus, une telle culture mixte offre l'avantage que les maladies spécifiques aux plantes ne se propagent pas - contrairement aux monocultures, dans lesquelles toute la récolte est menacée. Mais attention: toutes les espèces végétales ne s'entendent pas entre elles, c'est pourquoi vous devez planifier soigneusement une telle plantation.

Rotation intelligente des cultures pour des rendements élevés et une longue saison de croissance

Certains légumes ont un temps de culture très long, d'autres mûrissent plus vite et sont donc récoltés plus rapidement. Ici aussi, une planification intelligente garantit que les légumes qui mûrissent plus vite après la récolte ne restent pas vides, mais continuent d'être utilisés. C'est donc une bonne idée de commencer au printemps avec des variétés à croissance rapide - comme les radis, les épinards, les salades, etc. - et de planter des plantes un peu plus lentes dans le lit après avoir été récoltées (surtout celles qui ne sortent que de la mi à la fin mai de toute façon. comme les courgettes et autres cucurbitacées) et enfin pour terminer l'année avec des légumes à croissance rapide ou des variétés hivernales à semis tardif (betteraves et autres légumes racines, variétés tardives de choux, etc.). Mais ici aussi, ce qui suit s'applique: Tous les types de légumes ne s'harmonisent pas les uns avec les autres.

Premiers secours contre les ravageurs et les maladies des plantes: guérir de la nature

«Aucune chimie n'appartient au jardin autosuffisant - tout ce dont vous avez besoin vient de la nature sans aucun effet secondaire!»

Le jardin autosuffisant est avant tout une question d'indépendance. Cela s'étend bien entendu également à la fertilisation, à la lutte antiparasitaire et à la protection des plantes. Vous n'avez besoin d'aucun remède miracle chimique supposé pour cela, mais vous pouvez compter entièrement sur les forces de la nature:

Compost, fumier et graines vertes d'automne comme engrais écologiques
Jardin naturel dans lequel toutes sortes d'animaux utiles se sentent à l'aise
de nombreux insectes, oiseaux, hérissons, musaraignes, lézards, grenouilles et crapauds contribuent avec diligence à la lutte antiparasitaire
Le fumier végétal fait maison à partir d'ortie, de tanaisie, de prêle des champs, etc. peut être très bien utilisé contre les maladies des plantes
L'ail et les oignons - par exemple sous forme d'extraits - aident également contre les maladies et les ravageurs

Vous devez également réfléchir au moment et à l'endroit où placer les plantes - des cultures mixtes et subséquentes bien pensées aident également à garder les plantes de jardin en bonne santé et à empêcher les parasites d'attaquer du tout. Une fertilisation et une irrigation équilibrées font le reste.

Gagner des graines et faire pousser de jeunes plantes

Dans le jardin, la nouvelle saison de croissance commence très tôt, car les premiers plants de légumes doivent être avancés à partir de janvier, mais au plus tard en février et mars. De nombreux légumes-fruits, qui ne peuvent être plantés qu'en mai en raison de leur sensibilité, ou des variétés qui ont une longue phase de germination, doivent être semés tôt. Il existe différentes options pour cela, en fonction du type de légume et du moment du semis:

dans la serre / sur le rebord de la fenêtre de la maison
dans le cadre froid / sous verre
dans le lit sous papier d'aluminium

La meilleure façon de savoir quand vous pouvez semer quels légumes se trouve dans les sacs de semences des variétés sélectionnées. Après tout, au fil du temps, vous saurez également quand les graines que vous avez collectées vous-même entreront dans le lit. À propos: tous les légumes ne conviennent pas au service, certains doivent être placés immédiatement dans le lit. Cela comprend de nombreux légumes-racines tels que les carottes et les radis, mais aussi des légumes à croissance rapide et insensibles tels que les épinards.

Conseils

Si vous semez ou préférez des légumes, vous ne plantez pas toutes les graines en même temps. Au lieu de cela, semez les carottes / radis / chou-rave prévus un peu plus tard afin que tous les légumes ne soient pas prêts à être récoltés en même temps.

Récolte et conservation

Si vous voulez être autonome, vous devez construire des fournitures. C'est pourquoi vous devez toujours cultiver suffisamment de fruits et légumes pour vous assurer d'avoir des quantités suffisantes pour l'hiver

Conserver : légumes et fruits qui ne peuvent pas être conservés trop longtemps
séchage : herbes, fruits secs et légumes secs
Congeler : convient à presque tous les légumes, herbes et fruits, mais très énergivore
ou stocker : de nombreux légumes et fruits tardifs comme les pommes de terre, les carottes, les pommes stockées , les citrouilles

pouvez. Veuillez noter qu'il y a beaucoup d'espace nécessaire pour stocker correctement les aliments. Une cave fraîche, sombre et sèche est idéale pour cela. Certains légumes peuvent également être conservés dans des terriers, en particulier les pommes de terre, le chou et les légumes-racines. Il est préférable de prêter attention à la durée de conservation appropriée lors du choix de la variété - en aucun cas toutes les variétés de pommes de terre ou de pommes ne peuvent être conservées longtemps.

Le jardin autosuffisant en hiver

Cet article informatif montre les bons conseils de Rigotti autosuffisant pour une récolte en hiver.

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Questions fréquemment posées

Que mangent réellement les indépendants en hiver?

Tout simplement: ce qui peut encore être récolté dans le jardin ou les fournitures faites pendant l'été. À cet égard, il est important de bien planifier et de cultiver suffisamment de légumes et de fruits pour que vous puissiez encore les faire bouillir et les congeler. De nombreux légumes tels que les panais, les choux de Bruxelles, etc. peuvent encore être récoltés frais pendant les mois d'hiver - à condition qu'il ne fasse pas trop froid et que vous les ayez plantés / semés à temps. Une bonne planification est tout dans le jardin autosuffisant! Et ce qui manque encore ou ne pousse pas dans votre propre jardin, vous pouvez toujours l'acheter au supermarché.

Puis-je m'approvisionner en légumes de mon balcon?

Bien sûr, presque tous les légumes peuvent également être cultivés sur le balcon, de sorte qu'avec une bonne planification et des soins, vous pouvez également récolter une riche récolte. En plus des tomates et concombres obligatoires, des poivrons, des physalis, des salades, des radis, des pois sucrés (variétés basses!) Et des haricots verts sont particulièrement adaptés à une culture en balcon. Les courgettes poussent également bien ici, à condition que le pot de fleurs soit assez grand et que vous les arrosiez vigoureusement plusieurs fois par jour si nécessaire. Cependant, il n'y a pas assez d'espace pour une autosuffisance complète.

Que dois-je faire lorsque le temps est mauvais et que la récolte menace d'échouer?

Ici aussi, une bonne planification permet d'éviter les mauvaises récoltes dues à un été éventuellement pluvieux. Certains types de légumes doivent être cultivés en serre dès le début ou, s'ils sont cultivés à l'extérieur, être protégés par un toit, par exemple. Cela comprend, par exemple, les tomates, qui ont tendance à périr à l'extérieur à cause du mildiou et de la pourriture brune. Mais les concombres et les poivrons se sentent également plus à l'aise dans la serre. Pour l'extérieur, des plantes moins sensibles comme les différents types de choux sont recommandées.

Cependant, les pannes dues aux intempéries ne peuvent être totalement évitées. Les fortes pluies et la grêle peuvent encore détruire des récoltes entières. Cependant, même après un tel événement, vous avez toujours la possibilité de récolter en plantant ou en semant des légumes (à croissance rapide).

Aide, les escargots mangent mes légumes - qu'est-ce qui aide?

Les escargots gourmands sont les pires ennemis de tous les jardiniers, car ils dévorent tout le jardin en un instant. Cependant, aucun granulé anti-limaces n'aide contre cela (16,78 € chez Amazon *) mais des mesures plus sensées et non toxiques telles qu'une clôture à escargots autour des lits, du paillis grossier sur les lits et l'installation ciblée et la promotion d'animaux mangeurs d'escargots tels que les oiseaux, les hérissons, les musaraignes et les becs de tigre. Ils gardent le nombre de limaces continuellement petit, de sorte qu'il reste encore assez de laitue et de compagnie pour la récolte.

Conseils

Si vous souhaitez récolter des pommes de terre en juin, vous devez choisir des variétés précoces et les développer à partir de février, mais au plus tard en mars.