Récolter les orties - comment bien faire

Période de récolte: mai à septembre

La période de récolte s'étend d'avril / mai à septembre. Selon le moment où le premier gel sévère se produit, les orties peuvent être récoltées jusqu'en novembre. Les fleurs sont présentes de juillet à septembre, tandis que les graines sont mûres de fin septembre / début octobre.

Occurrence de l'ortie

Les orties piquantes se trouvent souvent à la lisière des forêts, sur les plans d'eau, dans les prairies et généralement dans des endroits partiellement ombragés. Ils sont un indicateur d'azote ou indiquent une teneur élevée en éléments nutritifs dans le sol.

Que pouvez-vous récolter et quel goût a-t-il?

Toutes les parties de la plante d'ortie sont comestibles (et saines). La plupart du temps, les feuilles et les graines sont récoltées. Les graines ont un goût légèrement noisette et les feuilles ont un goût sucré et terreux qui rappelle les épinards lorsqu'ils sont cuits.

Les jeunes pousses sont les mieux adaptées à la récolte. Ils sont moins riches en nitrates que les pièces plus anciennes. Les racines peuvent être récoltées à partir de la 2ème année sur pied. Ce n'est qu'alors qu'ils sont assez gros pour que leur récolte en vaille la peine.

Cueillir sans avoir les papules brûlantes après

Sur la pointe des cheveux, il y a une «petite tête» remplie de silice. Cela provoque une sensation de brûlure au toucher. Des papules qui démangent se développent également. Par conséquent, vous devez toujours porter des gants lors de la récolte. Des gants en tissu fins ne suffisent pas. Des gants tricotés épais ou des gants de jardinage en cuir sont mieux adaptés pour cueillir ou couper les pousses.

Process après récolte

Après la récolte, les orties doivent être traitées ou utilisées rapidement. Sinon, leurs saveurs et ingrédients actifs s'évaporeront. Les orties fraîches ou séchées conviennent pour: