Fleurs de ciboulette pour salades et sauces
La rumeur selon laquelle les fleurs de ciboulette sont toxiques persiste dans de nombreux endroits. Le contraire est le cas, car les fleurs principalement pourpres ont un goût très spécial - à la fois piquantes comme la ciboulette et, grâce à leur forte teneur en nectar, délicieuses et sucrées - et complètent à merveille les salades et les desserts colorés sous forme brute. Les fleurs peuvent également être utilisées pour la cuisson (par exemple pour la sauce verte de Francfort) ou remplacer les petits pains à la ciboulette sur du pain et du beurre ou en fromage blanc. Cependant, vous ne devriez plus utiliser les tiges fleuries, car elles sont non seulement dures, mais aussi très amères et donc non comestibles.
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Récolter les fleurs de ciboulette
Il est préférable de récolter les fleurs de ciboulette très tôt le matin, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et que la quantité d'insectes bourdonnants est la plus faible. En raison de la teneur élevée en nectar, la ciboulette fleurie est très appréciée des abeilles, des coléoptères et autres. Pour cette raison, vous devez secouer vigoureusement les tubes de fleurs avant de les utiliser et vérifier la présence de coléoptères - les animaux aiment se cacher à l'intérieur des fleurs délicates. N'utilisez que des fleurs intactes, saines et propres car elles ne doivent pas être lavées.
Conseils & Astuces
Tout comme les fleurs, vous pouvez également utiliser les bourgeons qui sont encore bien fermés. Ceux-ci sont marinés et utilisés comme des câpres - après tout, les vrais câpres ne sont rien de plus que des boutons floraux, qui proviennent du vrai câprier (Capparis spinosa) originaire de la région méditerranéenne.
IJA
