Vous pouvez manger ces types de champignons
Vous ne connaissez que deux types de champignons du supermarché: le blanc et le brun. Cependant, ce ne sont pas deux espèces différentes, seulement des couleurs différentes d'un seul et même cultivar. Mais saviez-vous qu'il existe au total environ 50 types de champignons différents, dont beaucoup sont comestibles? Nous vous présenterons les plus importants.
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Champignon des prés
Le champignon des prés (Agaricus campestris, également connu sous le nom de champ Egerling) est probablement le champignon comestible le plus connu et le plus précieux. Vous pouvez le trouver entre juin et octobre dans les prairies, les pâturages et les champs, bien que la population du champignon autrefois répandu ait fortement diminué en raison du déclin des pâturages pour vaches et moutons.
Champignon forestier
Le champignon forestier ou sanguinaire Egerling (Agaricus silvaticus) se trouve principalement dans les forêts de conifères entre juillet et octobre, moins souvent dans les forêts de feuillus. Son aspect est très variable, mais principalement brun clair avec des écailles de fibres brunes à brun foncé. Le champignon forestier est très facile à confondre avec la pintade venimeuse Egerling. Cependant, vous pouvez reconnaître le champignon vénéneux à son odeur carbolique, et les interfaces, en particulier sur la tige, deviennent jaunes.
Champignon de mouton
Le champignon Egerling ou mouton à l'anis blanc (Agaricus arvensis) est également un champignon comestible précieux. Vous pouvez le trouver du printemps à l'automne dans les forêts, sur les prairies et pâturages fertilisés, dans les parcs et sur les pelouses. Sa viande sent fort l'anis.
Attention: risque de confusion! Reconnaître les champignons vénéneux
Malheureusement, les champignons sont très faciles à confondre avec divers champignons vénéneux, dont certains peuvent même être mortellement toxiques.
Egerling carbolique ou champignon vénéneux
Agaricus xanthodermus pousse entre juin et octobre dans les forêts de feuillus, en lisière de forêt, dans les clairières, les prairies et les parcs. Vous pouvez le distinguer de ses parents comestibles par ces caractéristiques:
- odeur désagréable de carbolique ("odeur d'hôpital")
- cela ne se produit parfois que lors de la cuisson
- La viande à la base devient jaune chrome lorsqu'elle est pressée ou coupée
Champignons Death Cap
Il existe un certain nombre de champignons mortuaires très toxiques qui ressemblent beaucoup aux champignons comestibles à première vue. Cependant, vous pouvez les reconnaître par le tubercule typique (souvent souterrain) et les lamelles blanches ou claires.
Conseils
Dans chaque ville, il y a des conseillers en champignons qui ont suivi une formation spéciale et peuvent vous dire exactement si les champignons que vous avez récoltés sont comestibles ou non. Une infestation de vers ou d'escargots, par contre, n'est pas un signe qu'un champignon est comestible.
