Le bon moment pour récolter l'aneth
En ce qui concerne la récolte de l'aneth, il faut faire une distinction entre la récolte des pointes de l'aneth et la récolte des graines d'aneth à des fins de cuisine ou de réensemencement. Selon le moment du semis, les jeunes pointes d'aneth peuvent parfois être récoltées dans le pot d'herbes ou cultivées à l'extérieur dès mai. Les pointes d'aneth individuelles peuvent être coupées en morceaux d'environ 15 à 20 centimètres ou en plantes entières pour être traitées ou stockées jusqu'en septembre.
lire aussi
- Tirez l'aneth dans le pot et récoltez-le pour la cuisine
- Cultivez et récoltez l'aneth vous-même sur le balcon
- Stockez l'aneth correctement après la récolte
Récoltez les graines d'aneth pour les utiliser comme condiment
Si vous souhaitez récolter les graines de l'aneth pour les utiliser comme épice, elles doivent être semées à l'extérieur fin juin au plus tard. Ensuite, les graines brunes des ombelles de fleurs initialement jaunes peuvent mûrir à l'automne. Pour faciliter la récolte et le traitement des graines d'aneth, il s'est avéré utile de couper les ombelles de fleurs entières lorsqu'elles sont complètement mûres et de les regrouper en petits bouquets. Accrochez les bouquets d'aneth à l'envers dans un endroit bien ventilé et placez des sacs en papier propres sur les ombelles de fleurs par le bas. Les graines tombent dans les sacs en papier au fur et à mesure qu'elles sèchent et peuvent être facilement remplies pour un stockage ultérieur.
Récoltez et utilisez des pointes d'aneth
Lors de la culture de l'aneth dans des pots plus petits, les plantes peuvent pousser plutôt faiblement, car elles ont en fait des racines relativement profondes. Néanmoins, la quantité cultivée dans le pot est souvent suffisante pour utiliser des pointes d'aneth coupé pour les aliments suivants:
- pour une infusion pour mariner les cornichons
- dans le cadre de salades
- comme assaisonnement pour les plats de poisson
- pour les pommes de terre à l'aneth en accompagnement traditionnel
Le stockage de l'aneth récolté
Si vous récoltez correctement les pointes de pousses de plantes d'aneth saines dans un rapport équilibré, vous pouvez couper et traiter l'aneth frais plusieurs fois si les conditions du site sont bonnes. Si vous avez des plantes d'aneth à croissance particulièrement vigoureuse ou si vous souhaitez créer un approvisionnement d'hiver, la question du stockage correct de l'aneth se pose. La meilleure méthode pour conserver les graines d'aneth est de les sécher doucement et de les conserver dans un endroit sec et bien ventilé. Les pointes d'aneth, par contre, sont de préférence congelées pour une meilleure rétention des arômes. L'aneth fraîchement récolté conserve son arôme jusqu'à trois semaines lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Conseils & Astuces
Si vous souhaitez semer vous-même l'aneth dans votre jardin, vous devez laisser quelques ombelles de fleurs avec des graines lors de la récolte. Les chances sont alors généralement bonnes que l'aneth cherche un nouvel emplacement idéal en tant que plante de rotation des cultures à proximité de l'ancien emplacement.
WK
