Congeler des abricots - Comment se préparer pour le congélateur

Abricots - surgelés presque aussi savoureux que fraîchement cueillis

Trier les fruits abricots

Les abricots bien mûrs ont une chair molle et sont donc particulièrement sensibles à la pression. L'un ou l'autre fruit peut être endommagé rapidement. Seuls les fruits parfaits conviennent pour une longue durée de conservation. Avant la congélation, triez les abricots qui présentent les caractéristiques suivantes:

Ecchymoses
des trous
Croissance des moisissures
et autres dommages

Noyau les abricots

Tout d'abord, un bain-marie nettoyant est à l'ordre du jour. Ensuite, les fruits propres sont coupés en deux le long de la cavité naturelle avec un couteau bien aiguisé. Le noyau tombe généralement tout seul. Il doit rarement être soigneusement retiré de la pulpe avec un couteau. Si possible, les moitiés d'abricot ne doivent pas être endommagées.

Flash gèle les moitiés d'abricot

Les moitiés d'abricot préparées doivent être refroidies très rapidement. De nombreux congélateurs ont un compartiment de pré-congélation supplémentaire pour ce processus. Étalez-y les moitiés d'abricot sans qu'elles se touchent. Si votre congélateur n'a pas cette fonction utile, répartissez les moitiés d'abricot sur un plateau approprié et placez-le au congélateur.

Une fois les abricots congelés après quelques heures, ils peuvent à nouveau quitter le compartiment de pré-congélation. Emballés dans des conteneurs appropriés, ils sont normalement stockés avec d'autres aliments surgelés.

Congeler les abricots blanchis

Le blanchiment est utile si les abricots doivent être bouillis après décongélation. La congélation ne comporte que trois étapes:

Mettez les moitiés d'abricot dans l'eau bouillante pendant une minute.
Ajoutez du sucre et de l'acide citrique pour conserver la belle couleur.
Emballez les abricots refroidis et égouttés dans des contenants de congélation appropriés, qui sont placés au congélateur immédiatement après l'étiquette.

La méthode avec le sirop de sucre

Les abricots qui sont consommés crus après décongélation peuvent également être congelés dans du sirop de sucre. Pour cela, une infusion de 300 grammes de sucre et un litre d'eau est bouillie. Les abricots sont placés dans le sirop, qui est encore chaud. Ils sont placés dans des boîtes de congélation avec le sirop, mais seulement après que le mélange a complètement refroidi.

Au lieu de faire tremper les abricots dans du sirop de sucre, vous pouvez également les saupoudrer de beaucoup de sucre lors de la précongélation.

Conseils

Si vous n'avez pas le temps de fabriquer vous-même un sirop de sucre, vous pouvez en acheter un au supermarché.

Stockage et durée de vie

La température de stockage optimale pour les abricots est de moins 18 degrés Celsius. Dans cette condition, les délicieux fruits à noyau sont toujours comestibles neuf mois après la congélation.

Laisser le temps de décongeler

Les moitiés d'abricots qui sont sorties du congélateur pour être consommées crues ne doivent être décongelées que lentement et soigneusement. Tout d'abord, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, ils doivent rester brièvement à température ambiante, car ils ne développent pas tout leur arôme lorsqu'ils sont froids.

Utilisation à l'état gelé

La longue procédure de décongélation ne doit pas être nécessaire si les moitiés d'abricot surgelées sont utilisées comme garniture de gâteau ou sont d'une autre manière trop cuites. Dans ces cas, les fruits peuvent être traités immédiatement à partir du congélateur.