Congeler du chou blanc - Comment le préparer correctement

Congeler le chou blanc - des légumes bon marché comme approvisionnement permanent

Nettoyez et hachez le chou blanc

Avant de congeler le chou blanc, souvent également appelé chou blanc, doit être nettoyé et coupé en petits morceaux.

Retirez d'abord les feuilles extérieures. Lorsque ceux-ci sont flétris ou endommagés, vous pouvez les jeter.
Coupez la tête de chou en quatre avec un couteau tranchant à longue lame.
Découpez les parties de la tige.
Coupez les quartiers de chou blanc en fines lanières.

Utilisez les feuilles de chou extérieures

À moins que les feuilles de chou extérieures ne soient endommagées ou flétries, elles sont beaucoup trop belles pour être jetées. Étant donné que leur goût est différent du reste des feuilles de chou, elles doivent être congelées séparément. Cependant, il est également possible d'utiliser ces fiches à d'autres fins:

dans un smoothie vert
à des fins de décoration
pour la préparation d'un plat

Les feuilles extérieures sont beaucoup plus exposées aux influences environnementales, il est donc très important de les laver soigneusement avant le traitement.

Toujours blanchir les lanières de chou frais

Le blanchiment désactive les enzymes qui auraient un effet négatif sur le goût du chou, sa couleur et la teneur en vitamines du congélateur. Par conséquent, vous devez absolument prendre le temps de franchir cette étape importante.

Porter de l'eau salée à ébullition
Cuire les lanières de chou en portions
8 à 10 minutes suffisent

Vous devez tremper le chou blanchi dans de l'eau glacée afin que le processus de cuisson s'arrête immédiatement. Sinon, les morceaux de chou peuvent devenir trop mous par inadvertance. Sortez le chou blanc de l'eau glacée immédiatement après refroidissement et laissez-le bien égoutter dans une passoire. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.

Conseils

Le chou tendre pointu peut également être bien congelé, mais il ne peut être blanchi que pendant une courte période, au plus deux minutes.

Répartir les lanières de chou blanc dans des récipients appropriés

Pour une utilisation ultérieure, il n'est pas pratique de congeler toute la quantité de chou blanc dans un seul contenant de congélation. Pour que vous sachiez encore après des jours dans quels conteneurs le chou blanc est caché, vous devez les étiqueter en conséquence.

Congeler des plats de chou

En plus des lanières de chou blanc, vous pouvez également congeler des plats de chou blanc cuit. Les restes, mais aussi les aliments spécialement préparés pour le congélateur.

Laissez d'abord refroidir les aliments
puis mettre aussitôt au congélateur
Notez le contenu et la date
durée de conservation éventuellement différente des autres ingrédients
congeler immédiatement

Congeler des feuilles de chou entières

Des feuilles de chou entières sont nécessaires pour certaines recettes, comme les rouleaux de chou. Il est possible de congeler des feuilles entières, mais les séparer d'une tête de chou fraîche n'est pas facile.

Le pelage des feuilles individuelles fonctionne très bien si le chou blanc entier est cuit un peu à fond dans de l'eau chaude et devient ainsi plus doux et plus souple. La tige doit d'abord être découpée avec un couteau bien aiguisé.

durabilité

Les lanières de chou blanc se conservent huit mois au congélateur. Les ragoûts de chou blanc, les casseroles et autres plats cuisinés, en revanche, doivent être consommés dans les trois à six mois.

Décongélation et utilisation

Les plats préparés ne sont décongelés que lentement. Le réfrigérateur est l'endroit idéal pour cela, mais la cuisine chaude ne l'est pas.

Vous pouvez mélanger des lanières de chou dans un plat bouillant ou le décongeler doucement au réfrigérateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

Préparation: retirer les feuilles extérieures; jeter si nécessaire
Alternativement: congeler séparément; Mettez dans des smoothies ou des plats
Couper: couper la tête de chou en quatre; Retirez des parties de la tige; Couper les feuilles en lanières
Blanchiment: 8 à 10 minutes dans de l'eau salée; mettre froid; Drainer
Astuce: blanchissez le chou pointu pendant 2 minutes maximum
Conteneur de congélation: portionnement du chou; Étiqueter le contenant; congeler immédiatement
Plats de chou: les plats de chou fraîchement préparés et refroidis peuvent être congelés
Feuilles entières: retirez la tige; faire cuire la tête entière; Pelez les feuilles
Durée de conservation: chou pur: huit mois; Repas: 3-6 mois
Décongélation: doucement au réfrigérateur; Mélanger à la cuisson des aliments