Comment congeler les piments forts
Il existe trois façons de congeler les piments forts:
- tout au long de
- coupé en tranches
- en purée
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Congelez les poivrons entiers
- Lavez soigneusement les piments forts.
- Séchez soigneusement les gousses. La meilleure façon de le faire est d'utiliser des torchons avec lesquels vous tamponnez simplement les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Remplissez les poivrons entiers dans des sacs ou des boîtes de conserve. Il est conseillé d'utiliser des petits sacs dans lesquels vous mettez au maximum deux dosettes pour leur laisser suffisamment d'espace. Utilisez une scelleuse sous vide ou une bouche pour éliminer l'air des sacs.
- Sceller hermétiquement les contenants usagés. Comment éviter les brûlures du congélateur.
- Mettez les poivrons emballés au congélateur.
Congeler les poivrons tranchés
Avec cette variante, vous procédez essentiellement de la même manière que pour la méthode 1. Il y a cependant une différence: avant de mettre les gousses au congélateur, coupez-les en tranches avec un couteau de cuisine.
Congelez le pepperoni en purée
Si vous souhaitez préparer ultérieurement des soupes exotiques, épicées ou des confitures spéciales à partir des poivrons surgelés, nous vous conseillons de réduire les gousses en purée avant de les congeler. Encore une fois, suivez les instructions de base de notre méthode 1 pour le lavage et le séchage. Les prochaines étapes en un coup d'œil:
- Coupez les poivrons lavés et séchés en aussi petits morceaux que possible.
- Mettez les morceaux dans une casserole et réchauffez-les un peu. Cela les rend doux. Attention à ne pas mettre trop de chaleur sur les poivrons pour ne pas détruire les bonnes substances.
- Éteignez le feu et retirez la casserole de l'assiette pour réduire en purée le pepperoni. Idéalement, vous devriez utiliser un mixeur plongeant puissant pour cela.
- Laisser refroidir la purée de poivre fougueux.
- Remplissez la pulpe dans un récipient adapté au congélateur - de préférence en verre.
Remarque: quelle que soit la variante choisie, les poivrons se conservent une bonne année au congélateur. Pendant ce temps, ils ne perdent rien de leur piquant - c'est-à-dire qu'ils restent merveilleusement aromatiques et ont encore ce qu'il faut pour pimenter vos plats correctement.
Pourquoi la congélation est la technique de conservation idéale
Les poivrons surgelés n'ont pas la consistance croquante après décongélation, mais le goût intense est presque complètement conservé - même des mois plus tard, il est toujours présent. Avec des techniques de conservation alternatives telles que le décapage ou le séchage, la jutosité de la pulpe est perdue, ce qui se reflète également dans l'arôme. Pour cette raison - et le fait que la congélation est la solution la moins chère - vous devez conserver vos piments forts congelés.
