Congeler le lait - Les meilleures méthodes, trucs et astuces

Lait frais - congeler correctement puis décongeler à nouveau

Congeler du lait frais ou conservé?

Le lait conservé doit de préférence être confié au congélateur. Le lait frais peut également être congelé, mais dans le froid glacial, ses graisses se séparent des molécules de protéines et se déposent inesthétiquement à la surface. Le lait homogénéisé a un plus petit pourcentage de matière grasse et est donc mieux adapté à la congélation.

Conteneurs appropriés

Différents types d'emballage peuvent être utilisés pour la congélation du lait:

Cartons de lait
Packs Tetra
bouteille en plastique

Le lait givré a besoin de plus d'espace

Le lait congelé se dilate et prend plus de place que le lait frais. Si le récipient à lait est rempli à ras bord et placé dans le congélateur, cela peut avoir des conséquences désagréables: le récipient va éclater et le lait ne sera plus utilisable.

Ce «désastre» peut facilement être évité s'il reste de l'espace libre dans le conteneur. Si un emballage entier non ouvert est congelé, du lait doit en être retiré au préalable. Une tasse suffit.

Notez les dates importantes

La date de congélation doit être indiquée sur le contenant du congélateur. La durée de conservation restante doit également être notée. Vous pouvez facilement calculer combien de jours il reste du lait frais ou décongelé sur la base de la date de péremption.

Congelez les cubes de lait

Les résidus de lait peuvent également être congelés dans le bac à glaçons. Une fois les cubes complètement congelés, ils sont retirés du récipient et conservés dans un sac de congélation. De tels cubes de lait offrent plusieurs avantages:

ils peuvent être enlevés en bonnes portions plus tard
la quantité de lait souhaitée peut être mieux dosée
par exemple pour les recettes de pâtisserie
Les cubes de lait décongèlent plus rapidement qu'un gros "bloc de lait"

Durée de conservation au congélateur

Le lait ne doit pas être conservé au congélateur plus de trois mois. Il ne se gâte pas même après de longues périodes de stockage, mais prend des odeurs étrangères avec le temps. Après décongélation, le lait doit être utilisé dans les cinq jours. Parfois plus tôt s'il n'était pas fraîchement congelé.

décongélation

Vous avez deux options pour décongeler le lait:

très lentement au réfrigérateur
peut prendre plus d'une journée selon la taille du contenant
sous l'eau froide
dans quelques heures

Ne décongelez jamais le lait à l'aide de chaleur. Le micro-ondes ne convient pas non plus pour la décongélation.

Secouez d'abord, puis servez

Avant de servir le lait décongelé, il doit être bien secoué au préalable. En conséquence, la couche de graisse attachée est à nouveau répartie uniformément dans le liquide. Le ton jaunâtre du lait après la congélation est normal et ne signifie pas que le lait est mauvais.

Conseils

Utilisez du lait congelé pour cuisiner ou cuire au four, car il ne peut être bu sous certaines conditions qu'après avoir été décongelé.

Conclusion pour les lecteurs rapides

Lait longue conservation: il peut être facilement congelé avant l'expiration de la date de péremption
Lait frais: il est moins adapté à la congélation; le froid fait que la graisse se dépose moche.
Conteneurs appropriés: cartons de lait, emballages tétra et bouteilles en plastique
Remplissage: le lait congelé se dilate, ne remplissez donc jamais la roue complètement; Le conteneur peut éclater
Étiquetage: Notez la date de congélation et la durée de conservation restante en jours
Cubes de lait: les résidus de lait peuvent être congelés dans un bac à glaçons
Avantages: les cubes peuvent être retirés individuellement; La quantité peut être mieux dosée; par exemple pour les recettes
Durée de conservation: utiliser du lait congelé dans les trois mois
Stockage plus long: le lait peut également être stocké pendant plus de trois mois, mais il prend des odeurs étrangères
Décongélation: lentement au réfrigérateur ou plus rapidement sous l'eau froide; ne pas décongeler sous l'influence de la chaleur
Service: Agitez le lait avant de servir afin que la couche de graisse se mélange au liquide
Conseil: utilisez du lait congelé pour la cuisson et la pâtisserie, car il est conditionnellement à boire