La congélation rapide promet un maximum de plaisir
Si les fruits sont congelés, ils deviennent rapidement pâteux après décongélation et ne peuvent être utilisés que comme compote. Ce n'est pas le cas avec les raisins, car la peau lisse empêche le dilemme. Il y a, bien sûr, quelques lignes directrices à suivre. En règle générale, plus le fruit est congelé rapidement, plus il aura un goût croustillant et aromatique. Comment bien faire les choses:
- Utiliser des raisins à peau ferme et intacte et sans tige
- Laver dans un tamis sous l'eau courante et sécher en tapotant
- Étalez-les sur un plat ou une plaque à pâtisserie sans qu'ils se touchent
- Tamiser avec du sucre fin au goût
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Glissez maintenant la plaque dans le congélateur rapide du congélateur. Les raisins sont congelés après 4 à 5 heures. Les fruits ne doivent pas rester plus d'une nuit afin de conserver un maximum d'arôme et de texture. Désormais, ils sont parfaitement adaptés pour une consommation immédiate en complément de la crème glacée ou pour une utilisation comme glaçons fruités dans les boissons.
Congelez de préférence les raisins bleus et sans pépins
Les ménagères expérimentées le savent depuis longtemps: les raisins verts avec des graines sont pâteux après la congélation. Dans cette consistance, ils peuvent encore être utilisés pour la préparation de compote, de confiture ou de sirop. Les cépages bleus et sans pépins, par contre, ont les meilleures chances de décorer un dessert ou une garniture de gâteau après décongélation. Pour vous assurer que les raisins de table peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois, procédez comme suit:
- sortir de la poitrine après une congélation rapide,
- sans laisser décongeler les raisins, remplissez-les tout de suite dans des sacs de congélation ou des cannettes,
- fermer hermétiquement et date
Étant donné que les fruits sont déjà pré-congelés, ils ne collent pas ensemble dans le sac ou la boîte. Un stockage peu encombrant est donc possible sans aucun problème. Les connaisseurs adultes sont autorisés à consommer les raisins encore congelés. Ils sont tabous pour les petits enfants dans cet état car la peau lisse des baies pourrait glisser dans la gorge et s'y coincer.
Conseils & Astuces
Si les raisins verts s'avèrent très mous après décongélation, ils se transforment en un délicieux jus de raisin en les faisant bouillir. Versez 2 kilogrammes de raisins avec 250 millilitres de jus de pomme dans un chaudron et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les fruits aient éclaté. Passer au tamis et laisser refroidir - un jus de raisin rafraîchissant est prêt.
Les raisins peuvent bien être congelés. Découvrez ce qu'il faut rechercher ici - trucs et astuces pratiques.
GTH
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