Attention, toxique!
Toutes les parties de la plante lilas, en particulier l'écorce, les feuilles et les baies, contiennent le glycoside syringine, qui ne se trouve que dans le vrai lilas (lat. Syringa). La substance est considérée comme légèrement toxique, ce que vous devriez remarquer lorsque vous essayez une fleur: même si elle sent délicieusement douce, elle a un goût très amer. Comme c'est souvent le cas dans la nature, ce goût est une indication de la compatibilité d'une plante avec l'organisme humain ou animal. Maintenant, en raison des faibles quantités toxiques, vous devrez ingérer beaucoup de parties de plantes toxiques afin de souffrir de symptômes d'empoisonnement tels que des crampes, des vomissements ou de la diarrhée. Cependant, la consommation est déconseillée car les personnes sensibles, les enfants et les petits animaux en particulier réagissent très rapidement.
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Mais si les lilas sont toxiques, pourquoi y a-t-il autant de recettes qui utilisent principalement des fleurs et des baies? La solution à l'énigme est très simple: dans certaines régions d'Allemagne (en particulier dans le nord de l'Allemagne!), Non seulement le lilas commun est désigné comme tel, mais aussi le sureau noir (Sambucus nigra). En conséquence, ce sont ses fleurs et ses baies qui sont transformées en sirop et en jus - et il a été prouvé qu'elles aident réellement contre la fièvre, contrairement au vrai lilas. Alors ne vous laissez pas tromper et utilisez les fleurs et les fruits du sureau pour les thés, les infusions et pour faire du jus.
Sirop de lilas
Ce sirop «fleur de lilas» est particulièrement délicieux dans les tisanes, dans l'eau gazeuse ou dans le vin mousseux:
Ingrédients
- 15 à 20 ombelles de fleurs de sureau
- deux kilogrammes de sucre
- deux litres d'eau
- le jus d'un citron pressé
- 50 grammes d'acide citrique
Comment faire
- Tout d'abord, secouez les ombelles de fleurs sur un torchon pour enlever la saleté et les petits insectes.
- Si nécessaire, vous pouvez faire tourner brièvement les fleurs dans de l'eau stagnante.
- Laissez-les égoutter et retirez les tiges de fleurs.
- Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Versez les fleurs, le jus de citron et l'acide citrique dans un bol.
- Versez la solution de sucre chaude sur le mélange.
- Laisser refroidir et mettre le bol couvert dans un endroit sombre et frais pendant trois à quatre jours.
- Filtrez le mélange de sirop à travers un tamis fin ou un chiffon et faites-le bouillir à nouveau.
- Remplissez le sirop fini dans des bouteilles.
Conseils
La buddleia (buddleja), qui n'est pas liée au vrai lilas, est également considérée comme légèrement toxique.
