Comment les coings sont-ils préparés pour le jus?
Les coings sont entourés d'un duvet velu qui contient des substances amères. Par conséquent, les coings doivent être soigneusement préparés avant l'extraction du jus afin que le produit final n'ait pas un goût amer.
Frottez soigneusement les peluches avec un torchon, puis lavez les coings. Vous devez également retirer la tige et la base de la fleur avant de presser le jus. Cependant, vous n'êtes pas obligé de peler les coings. Bien que la peau ne puisse pas être consommée, elle n'interfère pas avec le processus de pressage.
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Presser le coing en le chauffant
Les coings sont parfaits pour les jus chauds, car le jus devient plus sucré lorsqu'il est chauffé et un rendement plus élevé est possible à partir des fruits parfois assez secs.
Si vous avez un presse-agrumes vapeur, versez le coing préparé comme ci-dessus et coupé grossièrement dans la corbeille de fruits. Celui-ci est placé sur le récipient de collecte de jus, qui à son tour se dresse sur le pot inférieur rempli d'eau. Équipé d'un couvercle, l'extracteur de vapeur est maintenant sur le poêle pendant au moins une heure. Vous remplissez le jus chaud fini dans des bouteilles stériles à travers le tube verseur, ce qui signifie qu'il peut être conservé pendant plusieurs mois sans autre ébullition.
Si vous souhaitez presser les coings sans ustensiles spécialement achetés, vous pouvez le faire facilement dans la casserole. Coupez les coings préparés en cubes, mettez-les dans une casserole et couvrez simplement les morceaux de fruits avec de l'eau. Lorsque vous les avez cuits pendant 20 minutes, vous pouvez passer les coings au tamis. Vous filtrez le jus ainsi obtenu sur un torchon. Pour le conserver, le jus de coing doit être bouilli à nouveau avant de le remplir. Sinon, vous devez le conserver au réfrigérateur et l'utiliser dans quelques jours.
Jus de coing cru
Il est également possible de presser des coings à froid, à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes. Le jus de coing cru a un goût plus amer que le jus chaud. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si vous voulez faire de la gelée à partir du jus de coing, vous devez utiliser le jus que vous avez obtenu en chauffant le fruit. Le jus de coing cru contient beaucoup de solides en suspension qui le rendent difficile à gélifier lorsqu'il est bouilli. Sinon, vous pouvez filtrer soigneusement le jus cru à travers un chiffon, puis le faire bouillir, mais cela signifie une étape de travail supplémentaire.
