Récoltez la marjolaine le matin
- Récolte le matin
- Couper les tiges entières
- Évitez de laver si possible
- Ne coupez pas la marjolaine en petits morceaux
- Traiter immédiatement
Le matin, les feuilles de marjolaine contiennent la plupart des huiles essentielles. Il est donc conseillé de récolter les tiges avant midi. Des tiges plus longues facilitent l'attache et le séchage des herbes.
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Il vaut mieux qu'il pleuve la veille. Ensuite, les feuilles sont déjà fraîchement lavées lorsque vous souhaitez les utiliser. Si possible, évitez de laver à nouveau la marjolaine. Le temps de séchage est prolongé et il y a un risque accru de moisissure.
Sec aéré mais pas trop chaud
Attachez la marjolaine en petits paquets avec un maximum de dix tiges. Accrochez les paquets à l'envers dans une pièce aérée et chaude ou à l'ombre à l'extérieur.
La lumière directe du soleil n'est pas idéale car la marjolaine se fanera alors. De plus, de nombreuses substances aromatiques sont perdues lorsque les températures dépassent 42 degrés.
La marjolaine ne doit pas être déplacée pendant le processus de séchage, car cela volatilisera les huiles essentielles.
Quand la marjolaine a-t-elle été séchée?
Il faut huit à 14 jours pour que la marjolaine sèche, selon l'emplacement, l'humidité et l'épaisseur des tiges.
Les feuilles peuvent être facilement effacées de la tige avec vos doigts. Ils peuvent être conservés dans un verre foncé pendant un an maximum.
Conserver au four ou au déshydrateur automatique
Si vous ne disposez pas d'une pièce convenable, vous pouvez sécher la marjolaine au four ou mieux encore au déshydrateur. Encore une fois, vous ne devriez pas couper les herbes en petits morceaux.
Réglez le four ou le déshydrateur aussi bas que possible. En aucun cas, les températures ne doivent dépasser 40 degrés.
Conseils & Astuces
Pourquoi ne pas faire de l'huile de marjolaine si vous avez planté trop d'herbes dans le jardin. Il suffit de mettre une ou plusieurs brindilles dans une bouteille d'huile d'olive. Après quelques semaines, vous recevrez une huile végétale épicée que vous pourrez utiliser de nombreuses façons dans la cuisine.
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