Congeler du chou frisé - Voici la meilleure façon de le faire

Congeler le chou frisé - c'est ainsi que la tête de chou est complètement utilisée

Variété de légumes avec une longue saison

Le chou frisé a une très longue saison dans ce pays. La saison estivale salée prend son temps à partir de mai. Il est livré avec des feuilles vert clair, mal fixées qui cachent un goût doux.

Pourquoi geler du tout?

Si le chou frisé est presque toujours de saison, pourquoi le congeler?

une grosse tête de chou frisé peut rarement être utilisée à la fois
Cultiver vous-même fournit une grande récolte
une grande quantité de ragoût a été préparée

Traitez et congelez une qualité irréprochable

Dès que le chou frisé a perdu son lien vivant avec le sol, la course contre la montre commence. Les feuilles se fanent et perdent des ingrédients de plus en plus précieux.

Récoltez le chou frisé juste avant la congélation
acheter uniquement des spécimens de poissons cueillis sur le marché
aux feuilles intactes, dodues et croquantes

Préparation étape par étape

Vous n'obtenez pas gratuitement un approvisionnement sain en légumes. Une fois que le chou de Savoie a trouvé sa place sur le plan de travail, il reste encore beaucoup de travail à faire avant le congélateur.

Retirez les feuilles extérieures lâches.
Vous pouvez les laver soigneusement à l'eau courante et les utiliser également pour la congélation. À moins que leur goût ne soit beaucoup trop fort et amer pour vous.
Retirez d'abord les nervures épaisses des feuilles avec un couteau bien aiguisé, puis coupez les feuilles en lanières.
Utilisez un long couteau pour couper la tête ferme du chou en quatre. Pour cela, il faut beaucoup de force musculaire. Si vous avez un couteau de cuisine électrique dans le tiroir, vous pouvez vous épargner ce dur travail.
Retirez soigneusement toutes les parties de la tige afin que les feuilles ne se défont pas.
Coupez les quartiers en lanières en travers. Fin ou grossier selon les besoins.
Vous devez également nettoyer soigneusement les bandes de chou frisé sous l'eau courante, car le sable a tendance à se cacher dans les feuilles frisées.

Blanchir comme un colorant et un économiseur de vitamines

Pour que les feuilles de chou vert de Savoie conservent leur belle couleur et la plupart des ingrédients sains, elles doivent être brièvement blanchies à l'eau bouillante avant d'être congelées.

Blanchir à l'eau salée
2-4 minutes suffisent
Tremper dans l'eau glacée
Égoutter après refroidissement

Juste portion et emballage

Le chou frisé réfrigéré et égoutté doit être congelé le plus tôt possible. Mettez-le au congélateur dans des contenants de protection pouvant être fermés hermétiquement. Les grandes quantités sont divisées en plusieurs conteneurs afin que seule la quantité requise soit décongelée en cas de besoin.

durabilité

Les lanières de chou frisé surgelées se conservent dix mois. Les ragoûts prêts à l'emploi ont une durée de conservation plus courte, environ trois mois.

décongélation

Il est préférable de décongeler les ragoûts au réfrigérateur pendant la nuit, tout comme les feuilles de chou frisé surgelées. Parfois, il est également conseillé de les mettre congelés dans des liquides bouillants, où ils décongèlent rapidement sous l'effet de la chaleur.

Conseils

Les fours à micro-ondes ont également une fonction de décongélation qui peut être utilisée pour décongeler les ragoûts. Juste au cas où ça devrait être rapide.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

Sommerwirsing: La saison commence en mai, les feuilles vert clair sont douces
Winterwirsing: récolte à partir d'octobre; goût prononcé; Le gel le rend plus doux
Congélation: les feuilles de chou de Savoie et les plats de chou salés préparés peuvent être congelés sans aucun problème
Qualité: utilisez des spécimens frais; aux feuilles intactes, dodues et croquantes
Nettoyage: Retirez les feuilles extérieures; Retirez les nervures des feuilles; laver; couper en petits morceaux
Chou: coupé en quatre; Retirez des parties de la tige; Couper les feuilles en lanières; laver
Blanchiment: 2-4 minutes dans de l'eau salée; tremper dans l'eau glacée; Drainer
Emballage: en portions dans des contenants bien fermés; étiquette
Durée de conservation: lamelles de chou frisé: dix mois; ragoûts prêts à l'emploi: trois mois
Décongélation: au réfrigérateur pendant la nuit; dans un liquide bouillant; au micro-ondes