Tant que votre sarriette d'été est toujours là, vous pouvez la récolter. Mais comme il s'agit d'une annuelle, ses jours sont comptés. En revanche, la sarriette des montagnes pousse de nouvelles pousses presque toute l'année, les vieilles pousses deviennent lentement ligneuses. Il n'y a aucun mal à récolter cette herbe jusqu'au gel.
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Comme la salée se marie particulièrement bien avec les plats d'hiver tels que les plats de haricots et les ragoûts, il est conseillé de conserver un approvisionnement d'hiver sous forme d'herbes séchées ou congelées.
Sécher la sarriette
La façon la plus simple de sécher la sarriette est de l'attacher en petits paquets et de la suspendre dans un endroit ombragé et chaud pour qu'elle sèche. Si ce n'est pas possible, séchez l'herbe dans un déshydrateur ou dans votre four. Utilisez le déshydrateur conformément aux instructions d'utilisation.
Pour sécher au four, étalez la sarriette sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four à environ 30 - 50 ° C avec la porte légèrement ouverte. Il faut quelques heures pour sécher. Après avoir complètement refroidi, frottez les feuilles des tiges, remplissez-les dans un bocal à vis sombre et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Avantages du séchage:
- légère amélioration de la saveur
- usage universel
- convient également aux fleurs
- toujours disponible
Congeler la sarriette
La sarriette peut être facilement congelée pendant quelques mois. Selon la façon dont vous souhaitez l'utiliser plus tard, congelez des tiges entières ou des bouquets ou simplement les feuilles. Vous pouvez les mettre dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau jusqu'à ce que les glaçons soient congelés. Transférez ensuite les cubes dans des contenants plus grands. Ils sont emballés d'une manière sans saveur et peuvent être retirés en petites portions. Vous pouvez également congeler de petites grappes de sarriette avec les légumes avec lesquels vous prévoyez de les utiliser.
Avantages de la congélation:
- préparation courte
- pas de changement de goût
- stockage simple
Conseils & Astuces
La salade est facile à sécher et à congeler, vous avez donc toujours un approvisionnement à assaisonner pour de délicieux plats de légumes et de poisson.
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