Nettoyez les feuilles d'épinards
Dans un gros tas d'épinards, il y a certainement aussi des feuilles qui ne sont plus parfaites. C'est pourquoi les épinards doivent être triés à la main.
- Retirer les feuilles mortes et endommagées
- couper également les tiges épaisses
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Surtout, les épinards doivent être lavés soigneusement, de préférence plusieurs fois. Ce n'est qu'ainsi que le sable, qui y est souvent caché, peut être complètement rincé.
Congeler cru ou blanchi?
Pendant longtemps, les experts ont convenu que les épinards ne devraient être congelés que lorsqu'ils sont blanchis. Mais entre-temps, il y a aussi différentes voix qui se réfèrent aux dernières découvertes scientifiques. Vous avez trois options pour congeler les feuilles vertes:
- Mettez les feuilles crues dans la poitrine
- Blanchir les épinards
- Congeler les épinards cuits
Congelez les feuilles d'épinards crues
Les feuilles très jeunes et tendres en particulier sont prédestinées à être congelées selon cette méthode. Cependant, ils doivent être fraîchement cueillis et bien sécher après le lavage avant de les mettre dans des sacs de congélation. Cependant, gardez à l'esprit que la couleur verte n'est pas conservée aussi bien qu'après le blanchiment.
Blanchir les épinards
- Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole d'eau.
- Ajoutez les feuilles d'épinards dès que l'eau bouillonne.
- Après environ deux minutes, retirez les feuilles avec une louche et mettez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
- Égouttez les feuilles refroidies dans une passoire.
- Vous pouvez également réduire en purée ou hacher finement les épinards avant de les congeler.
- Mettez les épinards dans des boîtes ou des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement.
- Congelez les épinards immédiatement, mais étiquetez d'abord les contenants.
Conseils
Blanchissez de grandes quantités d'épinards uniquement par portions, sinon l'eau bouillante refroidira et le processus de cuisson sera interrompu.
Congeler les épinards cuits
Les restes d'épinards des aliments peuvent également être congelés sans aucun problème si quelques points sont observés:
- ne le laissez pas à température ambiante trop longtemps
- mieux refroidir au réfrigérateur
- puis mettez immédiatement au congélateur et congelez
durabilité
Les feuilles d'épinards surgelées se conservent toute une année. Les plats cuisinés aux épinards doivent être consommés dans les trois mois.
Décongeler et réchauffer
Décongelez doucement les épinards surgelés au réfrigérateur à basse température afin que les germes qui aiment la chaleur n'aient aucune chance de les gâter. Préparez les épinards décongelés dès que possible.
Vous pouvez mettre les épinards en purée directement du congélateur dans une casserole et porter à ébullition avec un peu d'eau. Quelques épices ou de la crème en font un plat d'accompagnement savoureux.
Conclusion pour les lecteurs rapides:
- Lisez les épinards: vérifiez toutes les feuilles; trier les feuilles d'épinards fanées et abîmées; enlever les tiges dures
- Lavage: les épinards contiennent souvent du sable ou des particules de terre et doivent donc être lavés à fond plusieurs fois
- Options: congeler brut après séchage; Congelez les épinards blanchis; Mettez la nourriture finie dans la poitrine
- Blanchiment: Blanchir les jeunes épinards pendant environ deux minutes et les placer immédiatement dans de l'eau glacée, puis bien égoutter
- Avantages: le blanchiment tue les germes, les feuilles restent vertes et les vitamines et oligo-éléments sont préservés
- Conseil: ne blanchissez que de grandes quantités d'épinards par portions afin que l'eau de cuisson ne refroidisse pas entre-temps
- Emballage: Laisser les épinards séchés entiers, les hacher finement ou les réduire en purée au besoin; Remplissez le récipient du congélateur
- Congélation: étiqueter immédiatement les récipients hermétiquement fermés et les placer dans le congélateur
- Épinards cuits: Les restes cuits avec des épinards peuvent également être congelés.
- Important: ne laissez pas les aliments trop longtemps à température ambiante; Refroidir au réfrigérateur et congeler immédiatement
- Durée de conservation: les feuilles d'épinard peuvent rester dans la poitrine pendant 12 mois, les aliments cuits seulement pendant trois mois
- Décongélation: décongeler doucement au réfrigérateur pour empêcher la propagation des germes. Consommez les épinards décongelés dès que possible
- Décongélation: les épinards en purée peuvent être bouillis avec un peu d'eau immédiatement sans décongélation
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