L'origine du kaki - l'une des plus anciennes plantes cultivées sur terre - serait en Asie de l'Est. La majorité des fruits disponibles dans le commerce proviennent encore de pays d'Asie de l'Est:
- Japon,
- Corée,
- Chine.
lire aussi
- Quand le kaki est-il mûr?
- Le kaki - l'exotisme peut-il aller au congélateur?
- Pourquoi les kakis ont-ils des taches brunes?
Le fruit du kaki est également cultivé dans d'autres pays à climat subtropical, par ex. B. en Europe du Sud et aux USA. Une forme raffinée de kaki est le fruit de sharon, qui est cultivé dans la plaine de Sharon en Israël à des fins d'exportation.
Persimmon, kaki ou kaki?
Tous les noms font référence aux savoureux petits fruits d'un Diospyros kaki - l'arbre fruitier de la famille des ébènes (Ebenaceae). Souvent, les noms sont utilisés comme synonymes. Les espèces diffèrent non seulement selon leur origine, mais aussi selon la nature du fruit.
Kaki
Les fruits du kaki Diospyros sont gros et sphériques, ont une peau ferme et lisse, qui peut être colorée en orange intense différent selon le degré de maturité. Le fruit de kaki classique a une chair très douce, juteuse et gélatineuse à maturité. Les fruits durs sont pratiquement non comestibles car ils provoquent une sensation de fourrure en bouche due aux tanins. Les kakis nous viennent d'Asie.
Sharon
Le fruit Sharon est une race d'Israël. Leurs fruits sont plus petits et plus plats que les fruits du kaki. Ils ressemblent plus à des tomates. Leur avantage est qu'ils peuvent être conservés plus longtemps et consommés à l'état dur, car ils contiennent peu de tanins. Ils ont également une coque plus fine.
kaki
Cette race vient de l'est de l'Amérique du Nord. Les fruits de Diospyros virginiana sont relativement petits et de forme ovale. Comme les fruits de Sharon, ils ont une pulpe ferme et un goût agréablement sucré et frais même lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs, durs, comme un mélange de melon miel, de poire et d'abricot.
Conseils & Astuces
Un fruit de kaki qui n'est pas comestible en raison de sa teneur élevée en tanin peut être consommé après avoir été stocké au congélateur pendant une courte période. La pulpe devient douce après la congélation, mais perd sa fermeté et peut ensuite être évacuée de la peau.
n / a
