Les différents temps de maturation et utilisations
Si vous pensiez auparavant que la poire était la poire, laissez-moi vous apprendre mieux. Les poires existent en plusieurs variétés. Chacun a ses propres besoins en termes de localisation et de soins.
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Certaines variétés de poires mûrissent tôt, d'autres ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. C'est pourquoi les espèces de poiriers sont divisées en poires d'été, d'automne, de fin d'automne et d'hiver.
Les poires précoces ont meilleur goût fraîches de l'arbre et ne peuvent pas être conservées longtemps. La cuisson des poires, par contre, est idéale pour la conservation ou pour les plats avec des poires. Pour l'approvisionnement d'hiver, les poires de fin d'automne et d'hiver sont les meilleures variétés. Ils peuvent être conservés plusieurs mois.
Poires de table
Les poires de table sont tous les types de poires qui conviennent à la consommation crue. Ces poires sont généralement assez grosses et lisses et ont une forme de poire typique. L'arôme peut être faible à fort, selon la base. Les poires de table sont principalement sucrées, mais il existe également des types aigres.
Cuisson des poires
Les poires à cuire sont, comme leur nom l'indique, non comestibles lorsqu'elles sont crues. Ils doivent être cuits pour se ramollir. L'arôme ne se développe correctement que lorsqu'il est chauffé. La cuisson des poires est idéale si vous souhaitez faire cuire la compote de poires ou si vous souhaitez les conserver dans des bocaux. Il existe de nombreuses poires cuites, en particulier parmi les anciennes variétés de poires.
Poires au cidre
Les poires à cidre sont souvent cultivées dans les vergers. Les fruits sont généralement assez petits et peuvent paraître un peu froissés. Les poires à cidre n'ont pas bon goût crues. Ils sont de préférence utilisés pour faire du moût de poiré. Les poires à cidre sont également conservées sur de grandes surfaces pour la production de vin. La culture ne vaut la peine qu'à grande échelle. Les poires à cidre sont rarement plantées dans le jardin potager.
Poires d'été
Les premières poires d'été sont mûres dès juillet. La plupart des variétés de poires d'été sont récoltées en août et septembre. Ils doivent être utilisés immédiatement car le stockage ne les permet pas. Ils ne sont pas non plus adaptés à l'ébullition.
Les poires d'été les plus connues sont:
- Poire de juillet colorée - fruit rayé jaune-rouge, très sucré
- Christ Williams jaune - jaune d'or, fruit en pointillé, très doux
- Red Williams Christ - fruit jaune à rouge foncé, sucré
- Early von Trévoux - fruit à pointillés rouges, très juteux
Poires au début de l'automne
Vous pouvez récolter les poires au début de l'automne entre septembre et octobre. Elles ne sont généralement pas aussi sucrées que les poires d'été. En revanche, le goût est souvent très aromatique. Ces variétés de poires se conservent un peu mieux que les poires d'été.
Poires de début d'automne bien connues
- Good Luise - fruit jaune-vert à brun-rouge, aigre-doux
- Bon gris - fruit gris-brun, sucré et juteux
- Poire au beurre de Gellert - fruit jaune-brun, juteuse
- Poire double Philips - fruit jaune à légèrement rougeâtre, sucrée, juteuse
Poires d'automne
Selon la météo, ils mûrissent entre octobre et décembre. Dans les endroits défavorables, cependant, les fruits ne sont pas toujours mûrs. Les poires d'automne ne doivent donc être plantées que dans des zones très protégées, de préférence devant les murs des maisons.
Poires d'automne bien connues
- Vereinsdechantsbirne - fruit rouge-orange à brunâtre, aigre-doux
- Délicieux de Charneux - fruit rouge pâle, très juteux, idéal poire en conserve
- Conférence - fruit vert clair, juteux, sucré, aromatique
- Alexander Lucas - fruit jaune, sucré, juteux
Poires d'hiver
Les poires d'hiver ne sont mûres qu'en décembre. Souvent, il faut même attendre janvier avant de pouvoir les récolter. Les poires d'hiver ne conviennent donc pas aux endroits défavorables avec des gelées précoces. Ils ne mûrissent pas à temps et meurent de froid sur l'arbre. Une exception est la poire du pasteur, qui peut être récoltée de septembre à janvier dans des conditions favorables.
Poires d'hiver bien connues
- Poire du pasteur - fruit vert, aigre-douce, juteuse
- Comtesse de Paris - fruit jaune verdâtre, finement aromatique, sucré
- Truite d'hiver du Nordhäuser - fruit jaune à rouge clair, juteuse, sucrée, très épicée
- Tête de gros chat - fruit vert-rouge, comestible uniquement lorsqu'il est cuit
De nouvelles variétés de poires chaque année
De nouvelles variétés de poires arrivent sur le marché presque chaque année. Cela vaut la peine de demander à la crèche. Les nouvelles races sont souvent résistantes à l'oïdium et résistantes aux ravageurs.
Vieilles variétés de poiriers préservées
Malheureusement, les anciennes variétés de poiriers sont de plus en plus oubliées. Une exception est la chérie de Clapp, une variété que l'on trouve encore couramment dans les jardins aujourd'hui.
Certains jardiniers amateurs se sont consacrés à la préservation des espèces anciennes. En greffant et en multipliant, ils s'assurent que les anciennes variétés de poires ne disparaissent pas complètement des jardins.
Si vous êtes intéressé par les variétés de vieux poiriers, une visite à des pépinières alternatives ou à la colonie de jardins familiaux en ville vaut la peine. Des variétés anciennes y sont encore souvent cultivées. La plupart des jardiniers amateurs sont plus qu'heureux de couper les vignes de leurs vieux poiriers et de vous aider à propager des variétés de poires presque oubliées.
Conseils & Astuces
Plantez plusieurs variétés de poires dans le jardin. Puisque les poiriers ne sont pas autogames, ils ont besoin d'un autre arbre pour polliniser. Si vous cultivez des poires avec des périodes de récolte différentes, vous pouvez toujours cueillir des poires fraîches de l'été à l'automne.
