Quelles sont les conditions de stockage des pommes de terre?
Les pommes de terre sont stockées de manière optimale dans une pièce sombre avec des températures fraîches, dans lesquelles aucune humidité ne peut s'accumuler. Là, les pommes de terre sont mieux stockées dans des sacs de jute ou des caisses en bois, car l'air peut y circuler.
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Pourquoi …
- ... sombre? Lorsque les pommes de terre sont stockées au contact de la lumière, elles forment la substance toxique solanine. Vous pouvez reconnaître les pommes de terre affectées par leur couleur verte. Les parties vertes des pommes de terre ne doivent pas être consommées.
- ... cool? Si la température est trop élevée, les pommes de terre commenceront rapidement à se ratatiner car elles perdent beaucoup d'humidité. Ils germent également. Cependant, trop froid n'est pas une option: à des températures inférieures à 4 ° C, les tubercules transforment leur amidon en sucre, ce qui conduit à un goût désagréablement sucré. La température de stockage idéale pour les pommes de terre se situe entre 4 ° C et 10 ° C.
- ... sec et bien ventilé? Si l'humidité est trop élevée ou si les pommes de terre sont stockées sur le sol humide de la cave, elles commenceront à moisir. Après la récolte, ils doivent bien sécher avant d'être stockés. Une bonne ventilation de la salle de stockage et des conteneurs de stockage garantit qu'il ne devient pas trop humide.
Alternatives au rangement dans le garde-manger
Les conditions ci-dessus prévalent dans les caves de stockage comme presque toutes les maisons. Aujourd'hui, cela est devenu rare grâce à l'isolation améliorée; De plus, avoir sa propre cave n'est pas une évidence. Vous pouvez toujours offrir à vos pommes de terre de bonnes conditions de stockage avec les alternatives suivantes:
La solution technique parfaite: le compartiment cave dans le réfrigérateur
Certains réfrigérateurs modernes ont un soi-disant compartiment de cave. Les conditions ici sont comme celles d'une cave de stockage fraîche. Vous pouvez régler la température en fonction de vos besoins et garder vos pommes de terre à portée de main dans la cuisine.
Boîte isolée sur le balcon
Si vous avez un balcon ou une terrasse, vous pouvez conserver vos pommes de terre dans une caisse en bois extérieure. Pour atténuer les fluctuations de température et éviter le froid en hiver, mettez-y beaucoup de paille, placez les pommes de terre dessus, puis recouvrez-les de paille avant de fermer la boîte.
Couvert dans le garde-manger
Pas idéal, mais possible: les pommes de terre se conserveront quelques semaines dans un garde-manger non chauffé si vous les recouvrez d'un sac en jute (6,86 € chez Amazon *) ou de papier pour les protéger de la lumière.
Réfrigérateur: oui ou non?
Vous devez conserver les pommes de terre au réfrigérateur pendant une courte période au maximum. D'une part, les tubercules commencent rapidement à moisir car il n'y a pas de circulation d'air. Par contre, il peut facilement arriver que la température dans le réfrigérateur soit trop basse et que les pommes de terre perdent leur bon goût.
Idéalement, achetez des pommes de terre au besoin ou récoltez-les juste avant utilisation, tant que les températures le permettent.
