Amandes rôties - c'est ainsi que cela fonctionne au four ou dans la casserole

Amandes rôties vous-même - capturer l'arôme frais et parfumé

Rôtir les amandes: les possibilités

Les amandes grillées sont emballées au supermarché, mais l'arôme du sac ne remplace pas le parfum des amandes fraîchement torréfiées. Achetez donc des amandes non torréfiées et affinez les fruits à noyau facilement à la maison. Vous pouvez choisir entre deux options pour la façon dont vous souhaitez faire griller les amandes:

dans une poëlle
dans le four

Rôtir les amandes dans la poêle

Pour rôtir les amandes sur la cuisinière, vous avez besoin d'une casserole suffisamment grande et recouverte d'un peu de temps. Préparez les amandes comme suit:

Placez la casserole sur l'assiette et allumez le poêle à feu moyen.
Laissez la casserole devenir plus chaude en premier.
Ajoutez simplement les amandes, l'huile n'est pas nécessaire.
Faites griller les amandes pendant environ trois minutes.
Ne laissez pas les amandes sans surveillance. Il est préférable de les remuer continuellement pour qu'ils ne brûlent pas et que la torréfaction se déroule uniformément.
Dès qu'elles sont brun clair et sentent bon, les amandes peuvent être enlevées.
Placez les amandes chaudes sur une assiette pour les refroidir.

Conseils

Ne laissez pas les amandes devenir trop brunes, elles auront un goût amer.

Rôtir les amandes au four

Les amandes sont faciles à rôtir au four. La capacité d'une plaque à pâtisserie est également si grande qu'une grande partie peut y être préparée.

Préchauffer le four à 160 degrés Celsius
Étalez l'amande sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four
Rôtir en 10 minutes environ
remuer de temps en temps

Conseils

Vous pouvez obtenir une version salée si vous humidifiez les amandes avec du blanc d'œuf fouetté avant de les faire rôtir, puis ajoutez-les dans 1 cuillère à café de sel pour 500 grammes d'amandes.

Ajouts épicés et sucrés

Le goût de noisette des amandes grillées peut être marqué par lui-même, mais bénéficie également d'autres composants donnant du goût. Vous obtenez des amandes douces en ajoutant du miel, tandis que quelques gouttes d'huile d'assaisonnement donnent des amandes épicées.

Faire griller les amandes moulues

Certaines recettes de pâtisserie indiquent que des amandes moulues grillées devraient être utilisées. Cela n'a pas à être dissuasif, car les amandes que vous achetez en magasin sont faciles à rôtir à la maison. Une casserole enduite est idéale pour cela. Le processus est comme décrit ci-dessus pour les amandes entières, seul le temps de torréfaction sera un peu plus court.

À propos, vous pouvez également faire griller des amandes tranchées ou des bâtonnets d'amande de cette manière. Lorsqu'ils sont rôtis, ils sont un excellent ajout aux gâteaux et aux desserts.

Conclusion pour les lecteurs rapides

Dans la casserole: poêle enduite; sans huile; préchauffé; température de cuisson moyenne; environ 3 minutes
Procédure: remuer constamment les amandes; jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; Laisser refroidir sur une assiette
Astuce: ne laissez pas les amandes devenir trop brunes, elles auront un goût amer
Au four: sur la plaque à pâtisserie; à 160 degrés Celsius; environ 10 minutes; tourner occasionnellement
Variante salée: mélanger au préalable avec le blanc d'oeuf battu et rouler dans 1 cuillère à café de sel pour 500 grammes
Affiner: En ajoutant du miel lors de la torréfaction ou après avec une huile épicée
Amandes moulues: peuvent être grillées à la poêle; aussi amandes tranchées et tranchées
Utilisation: comme collation; amandes moulues ou morceaux pour gâteaux et desserts