Les canneberges sont riches en vitamine C.
La vitamine C, également connue techniquement sous le nom d '«acide ascorbique», a un goût amer. Vous pouvez vous en convaincre en achetant et en essayant la poudre d'ascorbine en pharmacie. Pour cette raison, les fruits particulièrement riches en vitamine C sont également généralement assez acides. Avec une teneur moyenne de 7,5 à 10 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, les canneberges contiennent encore plus de cette vitamine que les citrons, par exemple - et elles ont un goût tout aussi aigre. Dans le même temps, la forte proportion de tanins rend le fruit amer.
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Les canneberges transformées ont un goût plus doux
Certaines personnes aiment ce goût et aiment donc grignoter des canneberges directement de la brousse. Si vous n'aimez pas les canneberges crues, vous pouvez essayer de la confiture, de la gelée ou du jus. Les baies séchées ont également un goût beaucoup plus doux - surtout si elles ont été sucrées avec un peu de sucre ou de miel. Les sauces ou purées de fruits à base de canneberges sont particulièrement savoureuses et, comme les canneberges, peuvent être accompagnées de plats copieux avec du gibier ou du fromage. Les canneberges transformées ou cuites contiennent souvent beaucoup de sucre, bien qu'en principe cela ne soit pas nécessaire en raison de la teneur élevée en pectine.
Ne mangez que des canneberges crues en petites quantités
Si vous aimez les canneberges crues, vous ne devriez toujours pas en manger trop - surtout si vous prenez des médicaments absorbés par la muqueuse intestinale. Les ingrédients de la canneberge peuvent entraver l'absorption de certains médicaments et, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils ont un effet de flatulence et de constipation.
Conseils & Astuces
Vous pouvez rendre les canneberges crues plus savoureuses en les saupoudrant de sucre ou en arrosant de miel ou de sirop d'érable. Utilisez environ 50 grammes de sucre pour 200 grammes de canneberges fraîches.
