Mariner les prunes - voici comment cela fonctionne dans le vin, le vinaigre ou le rhum

Différentes façons de mariner les prunes

Prunes marinées au vinaigre

En accompagnement de plats de gibier, pour un buffet froid ou comme gâterie sur une glace à la vanille, vous pouvez mariner les prunes dans du vinaigre et du vin. Pour une quantité de 2 kg de pruneaux, utilisez la recette suivante:

Faites bouillir 250 ml de vin rouge, 375 ml de vinaigre de vin rouge et 1 kg de sucre jusqu'à dissolution du sucre. Laissez refroidir l'infusion.
Percer les prunes plusieurs fois avec un cure-dent et les déposer dans une casserole en terre cuite.
Versez dessus le bouillon de vin et de vinaigre refroidi et mettez le pot dans un endroit frais pendant deux jours.
Après les deux jours, faites bouillir à nouveau le bouillon et laissez infuser les prunes jusqu'à ce que la peau craque.
Remettez les prunes dans le pot en terre cuite.
Maintenant, vous pouvez ajouter des épices telles qu'un bâton de cannelle et quelques clous de girofle à l'infusion.
Faites bouillir l'infusion comme un sirop et versez-la froide sur les prunes.
Sceller le pot avec du papier d'aluminium et laisser mûrir le contenu dans un endroit frais.

Faire tremper les prunes dans le rhum

Outre les fraises, les framboises et les pêches, les prunes font partie de chaque pot à rhum. Ici, les fruits sont superposés en fonction de leur temps de maturation et recouverts à plusieurs reprises de rhum à haut pourcentage. Les fruits doivent tremper dans l'alcool au moins jusqu'à Noël, jusqu'à ce que la première dégustation puisse avoir lieu.

Cependant, vous pouvez également faire tremper les prunes dans de l'alcool sans autres fruits. Utilisez des fruits lavés et parfaits et un rhum à pourcentage relativement élevé (au moins 50%) ou de l'Armagnac. Un pot en terre cuite ou en verre convient comme récipient pour les fruits éméchés.

Recette pour un pot de rhum aux prunes

Ingrédients:

4 kg de prunes

2 litres de rhum

1 kg de sucre

1 bâton de vanille

2 morceaux d'anis étoilé

Lavez d'abord les fruits, retirez les tiges et mettez-les dans le pot en terre cuite. Dissolvez le sucre dans le rhum puis versez-le sur les fruits. Ajouter la gousse de vanille tranchée et l'anis étoilé. Les prunes doivent être complètement recouvertes de liquide.

Couvrir le pot de prune et de rhum de papier d'aluminium et garder au frais jusqu'à Noël au moins. Remuer de temps en temps.

Utilisation de prunes au rhum

Les délicieux fruits conviennent comme garniture sur glace, sur pudding ou en accompagnement de plats de gibier. Ils peuvent également être consommés seuls. Cependant, les prunes alcoolisées en particulier ont un effet inattendu. Alors profitez-en avec modération!