Les noyaux de prunelle contiennent du cyanure d'hydrogène
La raison pour laquelle la plupart des gens, lorsqu'ils expérimentent avec des prunelles, se demandent si et comment ils peuvent extraire les grains du fruit est due au fait que les grains de prunelle contiennent ce qu'on appelle du cyanure d'hydrogène. C'est un liquide incolore à légèrement jaunâtre qui, en grande quantité, peut provoquer une intoxication. Cependant, la proportion de cyanure d'hydrogène est si faible que les dommages pour la santé peuvent être largement exclus.
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Conseils
Tant que vous n'endommagez pas les noyaux des prunelles lors de la préparation de délicieuses spécialités, il n'y a aucun risque de fuite de cyanure d'hydrogène.
Prunelle ou ébullition avec noyau?
Bien sûr, il serait plus agréable de traiter des prunelles sans graines. Cependant, il est très difficile de vider le fruit au préalable. Il n'y a pas de méthodes fiables qui peuvent être recommandées sans réserve. Par conséquent, en cas de doute, il vaut mieux décider de faire bouillir les prunelles avec la pierre, puis les passer soigneusement avec un mélangeur à main de haute qualité et enfin filtrer le jus. Au cours de cela, vous séparez automatiquement les graines du liquide fruité.
Conseils
Au lieu d'un mixeur plongeant, vous pouvez également utiliser une passoire spéciale (souvent appelée «Flotte Lotte»). Cependant, la prudence est de mise ici - les noyaux des prunelles sont relativement gros et pourraient endommager l'aide ménagère s'ils passent sous le disque métallique.
Conclusion: Core prunelle avec finesse
En résumé, on peut dire:
- Les noyaux de prunelles contiennent du cyanure d'hydrogène toxique
- Retirer les graines APRÈS la cuisson
- pour ce faire, filtrez le fruit très soigneusement
- utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour cela
- lors du filtrage, les grains restent dans le tamis
- Processus passé des sloes
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