Toutes les parties de la plante sont comestibles
Vous pouvez manger toutes les parties de la plante à partir de l'oseille des bois. Les feuilles, qui sont au premier plan dans la cuisine, ainsi que les fleurs, les racines, les fruits et les graines sont comestibles. Chaque partie de la plante a ses propres facettes de saveur.
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Quel est le goût de l'oseille des bois?
Les feuilles sont principalement utilisées pour la consommation. Comme le nom de la plante l'indique, ils ont un goût aigre. Ils ont également une composante légèrement fruitée, épicée et rafraîchissante.
Les feuilles sont considérées comme de bons désaltérants les jours chauds du printemps. Mais attention: il ne faut pas manger l'oseille des bois en excès! Il est toxique en grande quantité en raison de l'acide oxalique qu'il contient (également pour les animaux).
Utilisations en cuisine
L'oseille des bois peut être utilisée de différentes manières dans la cuisine créative, par exemple pour:
- jus
- Soupes
- Salades
- Ragoûts
- Smoothies
- Sauces
- Limonades
- thé
- légumes frits
L'oseille des bois peut remplacer le vinaigre et le citron dans les plats. C'est un ingrédient parfait pour la célèbre sauce verte et les racines sont délicieuses lorsqu'elles sont frites comme légume. Les fleurs sont souvent utilisées pour le thé ou comme décoration sur des assiettes froides et dans les salades. Les fruits qui mûrissent entre mai et juin se prêtent au marinage.
Comment l'oseille des bois agit-elle comme plante médicinale?
Utilisez l'oseille des bois comme plante médicinale! Le meilleur moment pour le faire est de le récupérer au printemps. Mais il vaut mieux ne pas en consommer si vous souffrez d'une carence en calcium. L'acide oxalique contenu prive le corps de calcium. La plante médicinale fonctionne:
- purification du sang
- rafraîchissant
- abaissement de la fièvre
- diurétique
- contre le reflux acide
- soulage les éruptions cutanées
- contre les troubles digestifs
- contre les calculs biliaires
- dans les maladies du foie
Conseils
Ne mangez pas l'oseille des bois en masse tous les jours! À fortes doses, il a un effet toxique et est extrêmement nocif pour le corps, y compris les troubles gastro-intestinaux.
