Stimuler la croissance du persil avec une taille appropriée
- Couper les tiges avec au moins trois paires de feuilles
- Laisser reposer le cœur du persil
- Coupez toujours les tiges extérieures en premier
- Découpez les feuilles jaunes
Lorsque vous voulez récolter du persil, coupez toujours les tiges les plus à l'extérieur.
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Au moins trois paires de feuilles doivent s'être formées sur la tige, alors les feuilles sont particulièrement aromatiques.
Coupez vigoureusement le persil avant les vacances
S'il est prévisible que vous ne récolterez pas votre persil pendant une longue période, peut-être parce que vous êtes en vacances, coupez les plants au préalable.
Vous pouvez supprimer toutes les tiges à l'exception des tiges du milieu. Vous ne devez pas couper le cœur car la plante mourra.
En taille, vous éviterez que les feuilles jaunissent pendant votre absence. Vous favorisez également la croissance de la plante de persil. À votre retour, vous pouvez récolter du persil frais sur une plante particulièrement touffue.
Couper le persil bisannuel
Les plants de persil sont bisannuels. La deuxième année, ils commencent à fleurir en été. Après cela, ils ne sont plus comestibles en raison de la teneur en Apiol toxique.
Récoltez toutes les plantes qui pousseront la deuxième année à l'avance et congelez les feuilles si nécessaire.
Aucune taille nécessaire avant l'hiver
Le persil vivace n'a pas besoin d'être coupé avant l'hiver. À la fin de l'automne, les feuilles jaunissent. Finalement, les tiges se rétracteront d'elles-mêmes.
Peu avant, récoltez à nouveau les plantes et congelez-les. Ensuite, vous aurez du persil presque frais au moment où de nouvelles feuilles de persil apparaissent au printemps.
Couper le persil dans la cuisine
Pour préparer le persil pour la cuisine, lavez d'abord les tiges cueillies et retirez les débris et les insectes.
Coupez les tiges et arrachez les folioles des tiges supérieures. Le persil, qui doit être utilisé pour la décoration, n'est pas coupé en petits morceaux, mais placé sur l'assiette comme une feuille entière ou une petite touffe.
Si vous voulez assaisonner du fromage blanc ou d'autres plats avec du persil, vous devez les couper bien. Placez les feuilles encore humides sur une planche à découper, pressez-les un peu et coupez-les en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Les professionnels coupent le persil avec un couteau à hacher à deux lames.
Conseils & Astuces
Si vous avez coupé trop de persil, vous pouvez conserver les tiges qui ne seront pas utilisées tout de suite au réfrigérateur. Enveloppez-les dans du papier absorbant humide, les herbes resteront fraîches plus longtemps. Mais vous ne devriez pas attendre trop longtemps pour les traiter.
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