Carottes marinées - conseils généraux et recette

Carottes marinées - conseils généraux et recette

Conseils complets pour mariner les carottes

préparation

  • N'utilisez que des carottes fraîches pour le marinage, car elles ont tendance à être petites.
  • Lavez et épluchez les carottes.
  • Toute herbe et la partie verte de la souche doivent être enlevées avec un couteau.
  • Coupez les carottes en tranches régulières ou en bâtonnets minces.
  • Vous pouvez également mariner les jeunes carottes entières.

Modes de préparation possibles

  • Si vous voulez que vos carottes marinées aient un goût intense d'elles-mêmes, n'utilisez pas trop de vinaigre et d'herbes fortement aromatiques.
  • Le vinaigre de brandy a prouvé qu'il soutient le goût.
  • Il est préférable d'ajouter de la cardamome, du piment et / ou du gingembre pour une note épicée.
  • Les herbes et épices que vous souhaitez ajouter peuvent généralement être laissées entières - il n'est donc pas nécessaire de les couper en petits morceaux.
  • Vous pouvez préparer des carottes marinées dans un pot ou dans un verre.

a) Dans la casserole: faites cuire doucement vos carottes préparées avec tous les autres ingrédients puis versez-les dans des bocaux jetables. Avec cette variante, il faut faire attention à ce que les carottes ne deviennent pas trop molles (elles continuent à tirer dans le verre).

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b) Dans le pot: Placez les carottes préparées dans des bocaux et versez-les avec une infusion chaude d'environ 80 degrés (que vous pouvez préparer vous-même à partir des ingrédients de votre choix). Cette méthode maintient les carottes plus fermes. De plus, les herbes et épices peuvent développer tout leur arôme.

Important: Les pots de conservation doivent être stérilisés et fermés hermétiquement. Pour les stériliser avant utilisation, vous devez d'abord nettoyer les verres avec de l'eau et du liquide vaisselle, puis les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant environ cinq minutes. Placez ensuite les bocaux Mason sur des torchons propres et égouttez-les jusqu'à ce qu'ils soient secs.

N'oubliez pas de fermer hermétiquement les bocaux immédiatement après le remplissage!

Durée de conservation des carottes marinées

Les carottes marinées peuvent se conserver de quelques mois à plusieurs années - selon la recette (ingrédients). Cependant, ils perdent leur couleur et leur goût à mesure qu'ils ne sont pas consommés. Notre conseil: utilisez vos carottes marinées dans un délai de quatre à six mois.

Recette exemplaire pour mariner les carottes

Vous avez besoin:

  • 600 g de carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 poignée d'aneth
  • 1 citron vert (non traité!)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 50 g de miel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 100 ml de vinaigre de fruits
  • 400 ml d'eau

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