Comparaison des caractéristiques externes
Semblable au cerfeuil et au persil, le cerfeuil et la coriandre sont confondus. Mais cette différence est frappante: les feuilles du cerfeuil sont pennées et rappellent la fougère de la forêt. Les feuilles de la coriandre sont à trois lobes et le bord de la feuille avec les encoches a des courbes, mais pas de pointes - contrairement au cerfeuil.
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Ce qui est difficile à distinguer entre ces deux herbes, ce sont leurs fleurs. Si vous avez cultivé de la coriandre et du cerfeuil et attendez qu'ils fleurissent, vous verrez des fleurs ombellées blanches brillantes sur les deux herbes.
Les graines des deux sont faciles à distinguer. Alors que les graines de coriandre sont rondes et brun clair, les graines de cerfeuil sont noires et allongées-étroites. De plus, les graines de coriandre sont des germes foncés et les graines de cerfeuil sont des germes légers.
C'est une question de goût ...
Il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas la coriandre. Pour certains, ça sent déjà répugnant. D'autres aiment son odeur musquée et citronnée. Le cerfeuil sent différent. Son odeur peut être décrite comme du fenouil-anis et sucrée. Les goûts des deux herbes culinaires sont également différents et très similaires à leur odeur.
Différences d'utilisation
La coriandre est connue à la fois pour son herbe et ses graines utilisées pour parfumer les plats. Il est impossible d'imaginer la cuisine asiatique sans elle. Il enrichit les plats de légumes et de riz, les sauces et les salades. En plus d'assaisonner les aliments, il est utilisé pour éliminer les métaux lourds du cerveau, car il peut traverser la barrière hémato-encéphalique.
Le cerfeuil est la principale herbe utilisée dans la cuisine fraîche ou décongelée après la congélation. Entre autres, il est utilisé pour aromatiser:
- Sauces
- Ragoût
- Des œufs
- Tomates braisées
- Soupes
- Plats de légumes
- Viande comme l'agneau et la volaille
Conseils & Astuces
Les deux herbes ne doivent pas être séchées après la récolte, mais plutôt congelées ou utilisées immédiatement. Sinon, ils perdent beaucoup de leur arôme.
KKF
