Récoltez les baies de sureau à temps
Trouver le bon moment pour récolter est comme un exercice d'équilibre. D'une part, les baies de sureau non mûres sont encore toxiques même après avoir été cuites, d'autre part, les fruits et leurs feuilles sont jetés à l'automne. Alors gardez un œil sur votre aîné noir. Les baies noir-violet ne devraient plus avoir de reflets rougeâtres. Les fruits rouges des autres espèces ne devraient plus avoir de taches vertes.
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Conseils pour une cueillette correcte
Une fois la date de récolte fixée, rassemblez le matériel de travail. Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé, d'une fourchette et d'un sac en plastique ou d'un panier garni de plastique. De plus, les gants de travail sont indispensables en raison de la toxicité de l'ensemble de la plante. Les gants jetables, en revanche, vous donnent une dextérité plus sensible. Comment apporter la récolte de baies:
- couper une ombelle complète avec le couteau
- Trier les baies de sureau non mûres individuelles
- Transport dans le sac ou le panier dans la maison
- Mettez des gants jetables maintenant au plus tard
- Rincer les cônes sous l'eau courante
- Étalez une feuille de plastique pour éviter la décoloration
- Retirer les baies avec une fourchette
La fourche agit comme un peigne et rend le processus de récolte plus rapide que la cueillette de chaque baie individuelle. Les baies de sureau fraîches ne se conservent pas longtemps. Il est donc conseillé de commencer à se préparer immédiatement.
Conseils & Astuces
Pas le temps de faire bouillir les baies de sureau juste après la récolte? Ensuite, vous pouvez rapidement congeler les cônes entiers afin de les traiter ultérieurement. À l'état congelé, les fruits sont de toute façon plus faciles à secouer et ne causent pas de taches laides.
