Günsel comestible
Les plantes comestibles ou médicinales utilisables comprennent principalement les légumes verts
- Gelber Günsel / Acker-Günsel (Chamaepitys d'Ajuga)
- Pyramiden Günsel (Ajuga pyramidalis)
- ainsi que le gunsel rampant (Ajuga reptans).
lire aussi
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- Creeping Günsel préfère un emplacement dégagé
- Le Günsel rampant fleurit au début de l'été
Gunsel jaune
Le Günsel jaune est originaire de la région méditerranéenne, mais il est également chez lui en Allemagne depuis longtemps. La plante fortement parfumée, qui mesure jusqu'à 15 centimètres de haut, se trouve principalement sur les sols calcaires, en particulier dans les champs, et se distingue par ses fleurs jaune citron intense. La plante, également connue sous le nom de «blow herb», était autrefois principalement utilisée pour traiter les accidents vasculaires cérébraux. Le Günsel jaune est sur la liste rouge des espèces menacées en Allemagne et ne doit donc pas être collecté.
Pyramide Günsel
Contrairement au Creeping Gunsel, le Pyramiden Gunsel ne forme pas de contreforts, mais pousse jusqu'à 35 centimètres à la verticale. Les fleurs bleues à violettes apparaissent entre juin et août, les feuilles montrent également une couleur rouge-violet frappante. La plante se trouve principalement dans les Alpes, mais aussi dans le Caucase et dans les montagnes du nord et du sud de l'Europe. La plante, également connue sous le nom de pierre verte, est traditionnellement utilisée comme plante médicinale pour les troubles métaboliques et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
Gunsel rampant
L'espèce de Günsel la plus connue est probablement le Günsel rampant, qui non seulement se trouve très souvent sous sa forme sauvage, mais est parfois également planté comme couvre-sol dans certains jardins. Les feuilles ainsi que les tiges et les fleurs de la plante qui fleurit entre avril et juillet sont comestibles et peuvent également être utilisées comme plantes médicinales sous forme de thés et d'infusions.
Utilisez Günsel dans la cuisine
Le goût intense du pistolet rampant rappelle la chicorée amère, c'est pourquoi l'herbe ne doit être utilisée que dans une mesure limitée. Les feuilles et les pousses peuvent être utilisées fraîches comme épice de salade ou dans des sauces aux herbes, mais aussi bouillies ou cuites à la vapeur dans des plats de légumes, de pommes de terre ou d'œufs. Les fleurs au goût plus doux se marient bien avec les desserts ou comme décoration de salades de fruits.
Conseils
Le Günsel rampant est traditionnellement récolté entre mai et juin, puis transformé frais ou séché doucement.
