Légumes ou fruits? Ni!
Étonnamment, le maïs n'est ni un légume ni un fruit, mais une herbe douce. Le maïs est donc un grain. Mais comparé au blé, au seigle et à d'autres types de céréales, l'épi (c'est-à-dire la grappe de fruits) est très gros. Comme les autres herbes douces, le maïs est bisexuel et peut être bien séché pour être conservé. Les graines contiennent également beaucoup d'amidon et de glucides, qui sont convertis en sucre par l'organisme.
Conseils & Astuces
L'amidon de maïs est idéal pour épaissir les soupes, les sauces ou les ragoûts à faible teneur en calories. Les gâteaux en pot sont également particulièrement fins avec un peu de fécule de maïs au lieu de farine.
