Faits intéressants sur les oignons de printemps
Avec le terme «oignon de printemps», comme on l'appelle aussi souvent l'oignon de printemps, la question légitime se pose: et maintenant? Oignon ou poireau? Un oignon de printemps ressemble en fait à un poireau mince, mais l'épaississement au fond et les feuilles tubulaires donnent à penser que les oignons de printemps sont des oignons qui ont été récoltés jeunes. Bien que le nom suggère le contraire, les oignons tendres ne sont pas seulement en saison au printemps. La saison des récoltes en Allemagne s'étend jusqu'en octobre.
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Congeler les oignons nouveaux en trois étapes
Puisque les oignons de printemps peuvent être congelés crus, il n'y a que quelques étapes simples pour obtenir un bouillon congelé longue conservation. Plus les oignons sont frais, plus ils seront croquants et savoureux même après décongélation.
- Nettoyez les oignons de printemps frais en coupant les racines et les feuilles mortes. Le décollement de la peau la plus externe n'est généralement pas nécessaire.
- Coupez les oignons nouveaux en rondelles. Vous pouvez utiliser à la fois la partie blanche et les feuilles vertes.
- Mettez les rondelles de ciboule préparées crues dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées au congélateur. Pressez le plus d'air possible des sacs de congélation avant de les sceller. Les conteneurs sont maintenant fermement fermés dans le compartiment congélateur ***.
Selon la manière dont il sera utilisé plus tard, il est également possible de congeler la partie blanche de l'oignon nouveau séparément des feuilles d'oignon vert. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants de congélation avec la date de congélation et le contenu.
Décongeler des oignons verts
Si vous souhaitez utiliser les oignons nouveaux crus, par exemple dans des salades ou des trempettes, placez-les au réfrigérateur dans le congélateur scellé. Cela signifie que la chaîne du froid n'est pas interrompue même lors de la décongélation et que les germes nocifs n'ont aucune chance de se propager sur les légumes. La décongélation de cette manière prenant quelques heures, il est préférable de mettre les oignons nouveaux au réfrigérateur la veille au soir.
Pour une utilisation dans les plats cuisinés, ajoutez les rondelles d'oignon nouveau surgelées directement dans la casserole ou la poêle. Faites-les bouillir brièvement ou faites-les suer pour décongeler rapidement les oignons nouveaux et conserver leur consistance croquante. Les décongeler au préalable les rendrait pâteux.
Les oignons de printemps surgelés se conservent un an au congélateur à -18 ° C. Plus tôt vous les utiliserez, plus les oignons auront un goût frais et aromatique.
